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Ces bricks associent une feuille de brick dorée et croustillante à une garniture de crevettes, d'oignon, de piment rouge, de persil et de citron. Le piment apporte une chaleur modulable selon que vous retirez ou non ses graines ; l'oignon et le citron équilibrent sa vivacité. Les crevettes restent fermes lorsqu'elles sont juste saisies, tandis que la garniture tiédie se plie plus facilement sans détremper la feuille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les aromates : retirez les graines du piment si vous souhaitez un piquant modéré, puis taillez-le en très fines lanières. Émincez l'oignon en fines demi-lunes.
Ciselez finement le persil, puis réservez-le séparément pour l'ajouter en fin de cuisson.
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Dès qu'elle frémit, ajoutez l'oignon et le piment. Faites-les suer en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les crevettes décortiquées, puis salez et poivrez. Saisissez-les en remuant pendant 3 à 4 minutes : elles doivent devenir roses et opaques, tout en restant fermes au toucher.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le persil ciselé et le jus de citron pressé, puis mélangez délicatement sans écraser les crevettes. Laissez tiédir quelques minutes, jusqu'à ce que la garniture soit maniable.
Posez une feuille de brick à plat. Déposez une portion de garniture au centre, en laissant une marge sur les bords. Repliez les bords vers le centre, puis pliez la feuille en triangle ou en carré compact, en serrant légèrement.
Répétez l'opération avec la seconde feuille et le reste de la garniture. Refermez hermétiquement chaque brick pour éviter les fuites à la cuisson.
Chauffez une poêle avec le reste de l'huile d'olive. Saisissez les bricks à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes par face, en les pressant légèrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très croustillantes.
Égouttez brièvement les bricks sur du papier absorbant, puis servez-les immédiatement. Accompagnez-les d'une salade verte ou d'une sauce fraîche au yaourt et au citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade de jeunes pousses citronnée, dont la fraîcheur équilibre le croustillant et le piquant. Un riz parfumé au citron et à la coriandre offre une base douce, tandis qu'une soupe froide de concombre au yaourt atténue la chaleur. Une tarte au citron meringuée ou une salade d'agrumes prolonge la fraîcheur du citron en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les bricks le jour même pour préserver leur croustillant. Conservez les restes dans une boîte hermétique, en les séparant avec du papier absorbant ; la feuille ramollira avec le temps, même si le piment sera plus parfumé le lendemain. Pour une conservation plus longue, congelez les bricks crues à plat dans un sac de congélation afin qu'elles ne se brisent pas. Faites-les cuire directement dans un four chaud, sans décongélation, pour retrouver une enveloppe croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
