Carpaccio de Saint-Jacques frais et savoureux : la recette incontournable

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les noix de Saint-Jacques en retirant le corail et en les rinçant délicatement à l'eau froide.
2. Étape 2 Sécher soigneusement les noix avec du papier absorbant.
3. Étape 3 Trancher les noix de Saint-Jacques en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
4. Étape 4 Disposer les tranches de Saint-Jacques en rosace sur une assiette plate.
5. Étape 5 Presser le citron pour en extraire le jus et le mélanger avec l'huile d'olive.
6. Étape 6 Verser délicatement ce mélange sur les tranches de Saint-Jacques.
7. Étape 7 Saler avec la fleur de sel et poivrer selon le goût.
8. Étape 8 Parsemer de ciboulette ciselée finement.
9. Étape 9 Ajouter les copeaux de parmesan sur le dessus.
10. Étape 10 Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la texture fondante des Saint-Jacques.

Conseil du chef

Utiliser des noix de Saint-Jacques très fraîches, de préférence issues de pêche durable., Trancher les Saint-Jacques juste avant de servir pour conserver leur texture délicate., Accompagner ce carpaccio d'un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Pain de campagne grillé