Magret de Canard Farci au Foie Gras en Croûte Dorée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Inciser la peau du magret en croisillons sans entailler la chair, puis saler et poivrer des deux côtés.
3. Étape 3 Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et saisir le magret côté peau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4. Étape 4 Retourner le magret et cuire 2 minutes côté chair, puis retirer du feu et laisser tiédir.
5. Étape 5 Étaler la pâte feuilletée sur un plan fariné.
6. Étape 6 Couper le foie gras en tranches épaisses et les disposer sur la pâte.
7. Étape 7 Déposer le magret tiédi sur le foie gras, puis refermer la pâte en enveloppant complètement le magret, souder les bords avec un peu d'eau.
8. Étape 8 Badigeonner la pâte avec le beurre fondu pour une belle dorure.
9. Étape 9 Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
10. Étape 10 Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût optimal, choisir un foie gras de qualité supérieure., Ne pas trop cuire le magret pour garder sa tendreté., Servir avec un vin rouge corsé comme un Madiran ou un Cahors.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés