Gratin d'œufs aux crevettes savoureux et facile
Le gratin d'œufs aux crevettes savoureux et facile est ce genre de plat qui réconcilie envie de gourmandise et simplicité du quotidien. Idéal pour un dîner où l'on veut se faire plaisir sans complications, il puise son charme dans la rencontre entre la douceur des œufs et la délicatesse iodée des crevettes décortiquées - un petit air de bord de mer à la portée de tous. La crème fraîche apporte une onctuosité réconfortante tandis que le fromage râpé gratiné ajoute une couche dorée et fondante, contrastant avec le léger croquant du persil frais haché qui parfume l'ensemble. Le résultat est un équilibre de saveurs suaves et légèrement beurrées, ponctué d'une pointe de sel et de poivre pour la justesse du goût. Accessible et rassurant, ce gratin se prépare avec des ingrédients simples et promet un succès immédiat à table : un plat familial, élégant sans prétention, qui fait toujours plaisir et invite à se servir une seconde portion.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson homogène et un dessus gratiné doré.Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson homogène et un dessus gratiné doré.
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Étape 2Beurrer généreusement le fond et les parois d'un petit plat à gratin afin d'empêcher les œufs d'attacher et d'apporter une légère saveur de noisette à la pâte une fois dorée.Beurrer généreusement le fond et les parois d'un petit plat à gratin afin d'empêcher les œufs d'attacher et d'apporter une légère saveur de noisette à la pâte une fois dorée.
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Étape 3Casser délicatement les œufs un à un dans un bol pour vérifier qu'ils sont intacts, puis les verser dans le plat en les espaçant légèrement; évitez de percer les jaunes pour conserver une texture coulante après cuisson.Casser délicatement les œufs un à un dans un bol pour vérifier qu'ils sont intacts, puis les verser dans le plat en les espaçant légèrement; évitez de percer les jaunes pour conserver une texture coulante après cuisson.
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Étape 4Répartir les crevettes décortiquées autour et entre les œufs en veillant à ce qu'elles soient bien égales sur toute la surface afin que chaque portion ait sa part de chair marine.Répartir les crevettes décortiquées autour et entre les œufs en veillant à ce qu'elles soient bien égales sur toute la surface afin que chaque portion ait sa part de chair marine.
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Étape 5Verser la crème fraîche épaisse en filet autour et sur les blancs sans recouvrir complètement les jaunes.
La crème apportera onctuosité et permettra au gratin de rester moelleux.Verser la crème fraîche épaisse en filet autour et sur les blancs sans recouvrir complètement les jaunes.
La crème apportera onctuosité et permettra au gratin de rester moelleux. -
Étape 6Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre en ciblant plutôt les blancs et la crème pour ne pas sur-saler les jaunes.
Goûtez la crème si besoin avant d'en ajouter davantage.Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre en ciblant plutôt les blancs et la crème pour ne pas sur-saler les jaunes.
Goûtez la crème si besoin avant d'en ajouter davantage. -
Étape 7Parsemer le fromage râpé de façon homogène en une fine couche pour qu'il fonde uniformément et forme une belle croûte gratinée sans masquer les saveurs des crevettes.Parsemer le fromage râpé de façon homogène en une fine couche pour qu'il fonde uniformément et forme une belle croûte gratinée sans masquer les saveurs des crevettes.
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Étape 8Ajouter le persil frais haché juste avant d'enfourner pour préserver ses arômes.
Mélangez légèrement avec le fromage si vous souhaitez des notes herbacées intégrées.Ajouter le persil frais haché juste avant d'enfourner pour préserver ses arômes.
Mélangez légèrement avec le fromage si vous souhaitez des notes herbacées intégrées. -
Étape 9Enfourner le plat au centre du four et cuire 15 à 20 minutes : surveiller la prise des blancs (ils doivent être fermes) et l'aspect du fromage (doré et légèrement croustillant).Enfourner le plat au centre du four et cuire 15 à 20 minutes : surveiller la prise des blancs (ils doivent être fermes) et l'aspect du fromage (doré et légèrement croustillant).
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Étape 10Sortir le gratin et laisser reposer 2 minutes hors du four pour que les textures se stabilisent.
Servir tiède pour profiter du jaune encore légèrement coulant et des arômes libérés.Sortir le gratin et laisser reposer 2 minutes hors du four pour que les textures se stabilisent.
Servir tiède pour profiter du jaune encore légèrement coulant et des arômes libérés.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gratin d'œufs aux crevettes toujours réussi, surveiller la cuisson est essentiel car un four trop chaud ou une cuisson prolongée rendra les jaunes secs et gomme la finesse des crevettes. Choisir des œufs à température ambiante favorise une cuisson plus uniforme et limite les craquelures du blanc.
Égoutter soigneusement les crevettes et les tamponner pour éliminer l'excès d'eau afin d'éviter une crème diluée et un gratin détrempé. Étaler la crème en couche fine plutôt que généreuse permet au fromage de dorer sans noyer les œufs.
Assaisonner modérément au départ car le fromage apporte déjà du sel et ajuster en fin de cuisson après goûte si nécessaire. Utiliser un plat à gratin de taille adaptée garantit une épaisseur constante du mélange et une cuisson homogène.
Préférer un fromage râpé frais et réparti uniformément pour obtenir une croûte dorée et pas seulement des points fondus. Introduire le persil après cuisson lorsque le gratin repose légèrement conserve sa fraîcheur et évite l'amertume.
Laisser reposer deux à trois minutes avant de servir stabilise la texture des jaunes et facilite le service sans sacrifier la tenue du plat.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le goût iodé, proposez une salade verte vinaigrée à base de roquette et citron pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent le gras de la crème et du fromage.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rôties au four offrent une texture fondante et un léger croustillant qui complète la douceur des œufs sans alourdir le plat.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un chablis mettra en valeur les crevettes grâce à son acidité et sa salinité, tandis qu'un rosé frais fonctionne bien si l'on préfère plus de rondeur.
Pour clore le repas, un sorbet au citron confère une finale légère et désaltérante qui rince le palais et prolonge la sensation de fraîcheur.
Conservation
Ce gratin d'œufs aux crevettes se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum.
En raison de l'acidité de la crème fraîche, il est conseillé de le consommer rapidement pour préserver sa texture et ses saveurs. Évitez de le congeler, car la décongélation altérerait la consistance des œufs et des crevettes, les rendant caoutchouteux et peu appétissants.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crustacés et des produits laitiers.
Pour une version sans fruits de mer, vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de saumon fumé ou opter pour des légumes grillés pour une alternative végétarienne.
Questions fréquentes
Pourquoi les jaunes d'œufs peuvent-ils se fissurer ou se répandre dans le plat pendant la cuisson ?
Pourquoi la crème peut-elle se séparer ou devenir granuleuse en cuisant dans le gratin ?
Pourquoi le dessus du gratin peut-il brunir trop rapidement sans que les œufs soient complètement pris en dessous ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
