Merci !
Ce gratin individuel met les oignons fondus au centre, avec de la crème fraîche, du fromage râpé, du poivre noir et de la noix de muscade. Les oignons cuisent lentement avant d’être nappés de crème et recouverts de fromage, puis gratinés au four. Il offre une texture très fondante sous une surface dorée et se sert en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou en convection douce.
Éplucher les oignons, retirer les extrémités, puis les détailler en fines demi-lunes régulières.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Ajouter les oignons émincés en une seule couche.
Cuire les oignons à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule pour décoller les sucs. Compter 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, avec des bords légèrement caramélisés, sans brûler.
Saler, poivrer et râper la noix de muscade en fin de cuisson. Goûter, puis ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Transférer les oignons fondus dans un petit plat à gratin individuel, puis répartir la garniture en couche régulière.
Verser la crème fraîche sur les oignons en les nappant complètement. Tapoter légèrement le plat pour éliminer les poches d’air et lisser la surface.
Répartir le fromage râpé en couche fine et régulière sur la crème.
Enfourner dans le four préchauffé et cuire 18–22 minutes. Surveiller la coloration : le fromage doit être gonflé et doré, et la crème doit frémir sur les bords.
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, en veillant à ne pas se brûler.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et vif équilibre la crème et la douceur des oignons. Une salade verte avec vinaigrette au cidre et noix apporte fraîcheur, légère amertume et croquant. Des pommes de terre vapeur écrasées ou une purée aux herbes absorbent la sauce. En dessert, un fruit poché aux épices prolonge la muscade avec une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans un récipient hermétique au frais. Un film alimentaire directement posé sur la surface limite le dessèchement de la croûte et protège le gratin des odeurs environnantes. Pour le réchauffer, préférer le four traditionnel au micro-ondes afin de retrouver une croûte plus croustillante. Après une nuit au frais, les oignons peuvent paraître plus sucrés et la muscade plus présente. Pour une conservation plus longue, placer le gratin au congélateur dans un sac adapté. Le laisser revenir au frais avant de le réchauffer quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
