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Ce gratin associe des tagliatelles, des dés de filet de poulet et une crème fraîche épaisse parfumée à l'ail et à la noix de muscade. Le fromage râpé forme une croûte dorée et légèrement bullante au four, tandis que les pâtes restent enrobées d'une sauce onctueuse. La cuisson du poulet avant le montage apporte une coloration en surface et une chair cuite à cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au milieu.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet, environ 7–9 minutes. Égouttez-les, secouez-les pour éliminer l'excès d'eau, puis réservez-les dans la casserole chaude.
Taillez le filet de poulet en dés réguliers d'environ 1,5 cm, puis salez et poivrez légèrement.
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail finement émincé et laissez-le parfumer le beurre sans brunir. Ajoutez les dés de poulet et saisissez-les en remuant régulièrement : ils doivent être dorés à l'extérieur et ne plus présenter de traces rosées à cœur.
Dans un grand saladier ou directement dans le plat à gratin, mélangez délicatement les tagliatelles chaudes et le poulet encore tiède. Incorporez la crème fraîche épaisse, râpez la noix de muscade, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et la préparation onctueuse.
Beurrez le plat à gratin avec une autre partie du beurre, puis transférez-y la préparation. Répartissez régulièrement les pâtes et les morceaux de poulet.
Recouvrez la surface de fromage râpé en une couche régulière. Si vous le souhaitez, parsemez les noisettes de beurre restantes sur le dessus.
Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, légèrement bullant et ambré sur le dessus.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille avant de le dresser et de le servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade verte aux noix et au citron apporte du croquant et une note vive. Des légumes rôtis au thym conviennent aussi, tandis qu'un dessert aux agrumes ou un sorbet au citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Recouvrez la surface d'un film alimentaire directement au contact de la croûte pour limiter le dessèchement. Réchauffez doucement au four en ajoutant un filet de lait ou une cuillère de crème pour retrouver une texture plus souple. Les pâtes s'imprègnent davantage de sauce le lendemain. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des boîtes adaptées. Décongelez-les quelques heures au réfrigérateur avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
