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Ce gratin de pommes de terre associe des rondelles fines, de la crème fraîche et du fromage bleu dans un plat fondant, couvert d’une surface dorée. L’ail parfume le plat et le beurre contribue au gratinage. Les pommes de terre sont montées en couches, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le fromage soit fondu.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, préparez tous les ingrédients.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement à l’eau froide, puis tranchez-les en rondelles régulières de 2 à 3 mm avec un couteau bien affûté ou une mandoline.
Séchez légèrement les rondelles sur un torchon propre.
Coupez l’ail en deux et frottez-en le fond et les bords du plat à gratin. Utilisez une partie du beurre pour le graisser, en le répartissant en petits morceaux sur toute la surface.
Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant pour couvrir le fond. Assaisonnez de sel et de poivre, puis émiettez une partie du fromage bleu sur toute la surface.
Superposez les couches en alternant pommes de terre, sel, poivre et fromage bleu. Tassez légèrement chaque couche avec le dos d’une cuillère.
Terminez par une couche de pommes de terre, puis répartissez le reste du fromage bleu et du beurre froid sur la surface, en laissant quelques morceaux de fromage plus gros pour le gratinage.
Versez la crème fraîche en filet sur le gratin et laissez-la s’infiltrer entre les couches, sans noyer les pommes de terre : elle doit simplement les napper.
Enfournez le plat dans le four chaud pendant environ 35 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croûtée, tandis que l’intérieur devient tendre.
Piquez le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit traverser les rondelles sans résistance.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille avant de le servir.
Servez encore chaud, en découpant les parts. Proposez éventuellement une salade verte acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Terrine Fraise et Lait de Coco
Gâteau aux petits-beurres et café
Tarte aux pralines roses
Feuilleté au chocolat
Tarte Fondante aux Marrons et Vanille
Tarte aux pommes et fromage blanc
Tarte Exotique Coco et Ananas
Beignets de fleurs de sureau
Nuage soufflé à l'orange et zestes
Gâteau au yaourt vanillé
Pruneaux au Vin Rouge et à la Cannelle
Riz au lait fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte aux agrumes et aux noix : sa fraîcheur, son acidité et son croquant équilibrent la crème et le fromage bleu. Un vin blanc sec et acidulé convient également. Des carottes ou des oignons doux rôtis prolongent la douceur du plat, tandis qu’un sorbet au citron ou à la poire apporte une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Une feuille de papier sulfurisé posée directement sur la surface limite la formation d’une pellicule sèche. Le lendemain, le fromage bleu sera plus présent et la texture plus onctueuse. Réchauffez au four à basse température pour préserver le cœur sans trop dessécher la croûte. Pour une conservation plus longue, congelez le gratin découpé en portions individuelles dans un sac adapté, puis laissez-les revenir doucement au réfrigérateur avant de les passer sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
