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Ces lasagnes végétariennes associent des feuilles de lasagne, une garniture de courgette, carotte et champignons, une sauce aux tomates pelées et une béchamel végétale. L'oignon, l'ail et les herbes de Provence forment la base aromatique, tandis que le fromage râpé gratine la surface. Les légumes sont d'abord cuits à la poêle pour réduire leur eau, puis le plat est monté en couches et gratiné au four. Le repos après cuisson aide les différentes couches à se tenir au moment du découpage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre du four.
Lavez la courgette, les carottes et les champignons. Épluchez les carottes si nécessaire, puis taillez tous les légumes en dés d'environ 5 mm.
Pelez et émincez finement l'oignon en demi-rondelles, puis hachez finement l'ail.
Versez l'huile d'olive dans une large poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen, sans la laisser fumer. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez la courgette, les carottes et les champignons. Salez légèrement, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez, puis faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes et que l'eau soit évaporée.
Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les grossièrement à la cuillère en bois, puis laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 6 minutes en remuant. La sauce doit épaissir et enrober les légumes ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Utilisez la béchamel végétale lorsqu'elle est prête, puis assaisonnez-la de sel et de poivre. Elle doit être assez épaisse pour napper les couches sans couler.
Nappez le fond du plat à gratin d'une fine couche de béchamel, puis disposez une première couche de feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface.
Étalez une partie des légumes à la tomate sur les feuilles, puis ajoutez une couche légère de béchamel et du fromage râpé réparti uniformément.
Renouvelez les couches de feuilles, de légumes, de béchamel et de fromage pour obtenir deux à trois niveaux. Terminez par une couche de béchamel bien répartie et une généreuse couche de fromage râpé.
Enfournez le plat sur la grille centrale et faites cuire pendant 22 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croustillante, et la béchamel doit bouillonner sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les découper. Les couches doivent se raffermir pour permettre des parts nettes.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte vinaigrée à la roquette et au citron, dont la fraîcheur équilibre la béchamel. Des aubergines ou des poivrons rôtis prolongent les notes des herbes de Provence. Un vin rouge léger ou un blanc sec convient au plat ; terminez avec une salade d'agrumes ou une tarte fine aux pommes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les lasagnes au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans une boîte hermétique ou couvertes d'un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement des pâtes. La garniture gagnera en densité et les parts seront plus faciles à découper. Pour les réchauffer, ajoutez une goutte de lait sur le dessus et réchauffez doucement au four ; les bords resteront plus croustillants. Congelez les portions individuelles dans des contenants adaptés pendant plusieurs semaines. Réchauffez-les progressivement pour préserver la texture fondante des légumes et de la béchamel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
