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Les lasagnes à la romaine sont un gratin de feuilles de lasagne alternées avec une sauce au bœuf, aux tomates et aux aromates, de la béchamel et du fromage râpé. La sauce mijote jusqu'à épaississement avant le montage, tandis que la béchamel apporte du moelleux aux couches. Le plat cuit au four jusqu'à ce que sa surface soit dorée et que le jus bouillonne sur les bords. Un court repos après la cuisson permet de découper les couches plus nettement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez finement l'oignon en petits dés, puis hachez finement l'ail ou écrasez-le.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé. Incorporez l'ail et faites-le suer une minute en remuant, avant qu'il ne prenne couleur.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché et séparez-le avec une spatule. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit uniformément brune et que ses jus soient évaporés.
Ajoutez les tomates pelées émiettées et les herbes de Provence. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant environ 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, réchauffez doucement la béchamel si elle est déjà prête : elle doit être fluide mais onctueuse. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Râpez le fromage s'il ne l'est pas encore.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond.
Posez une feuille de lasagne sur la béchamel. Recouvrez-la de sauce à la viande, puis de béchamel et de fromage râpé, en répartissant chaque couche jusqu'aux bords du plat.
Répétez l'alternance de feuilles, de sauce à la viande, de béchamel et de fromage. Terminez par la béchamel, lissez-la, puis répartissez uniformément le reste du fromage râpé.
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être bien dorée et le jus doit légèrement bouillonner sur les bords.
Sortez le plat et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le découper. Servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin rouge léger ou de corps moyen, aux tanins souples, comme un Sangiovese ou un jeune Chianti : son acidité accompagne la tomate et allège la béchamel. Une salade verte croquante avec vinaigrette au citron et olives noires apporte de la fraîcheur. Des courgettes et des poivrons rôtis au romarin prolongent les notes herbacées. Terminez par un sorbet au citron ou à la mandarine, plus léger après ce plat riche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, afin d'éviter que la béchamel ne sèche. Vous pouvez aussi poser un film alimentaire directement sur la croûte dorée pour mieux la protéger. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions individuelles dans des sacs hermétiques et congelez-les. Réchauffez-les au four traditionnel sous papier aluminium pour garder le cœur humide et la garniture moelleuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
