Délicieuse Courgette Fondante au Fromage pour Bébé
Quelques bouchées et voilà, le sourire de bébé s'allume : cette courgette fondante au fromage est faite pour les premières découvertes gourmandes. Inspirée de la douceur des légumes de saison, la recette met la courgette à l'honneur - tendre, légère et naturellement douce - pour offrir une texture câline qui séduit petits et grands. Le fromage frais doux apporte une note crémeuse et réconfortante sans masquer la saveur délicate du légume, tandis qu'un filet d'huile d'olive souligne la rondeur du plat et aide à lier les saveurs en toute simplicité. Facile à glisser dans un biberon de purée ou à proposer en petites cuillerées, cette préparation trouve sa place à la fois dans les repas de bébé et dans les assiettes des parents en quête d'un accompagnement sain et savoureux. Accessible, équilibrée et pensée pour rassurer, cette courgette fondante au fromage promet plaisir, confort et des échanges complices autour de la table familiale. Bon appétit aux tout-petits !
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par bien laver la courgette sous l'eau froide puis séchez-la. Taillez-la en petits dés réguliers d'environ 1 cm pour assurer une cuisson homogène .
Conservez la peau si elle est tendre pour les fibres et les vitamines.Commencez par bien laver la courgette sous l'eau froide puis séchez-la. Taillez-la en petits dés réguliers d'environ 1 cm pour assurer une cuisson homogène .
Conservez la peau si elle est tendre pour les fibres et les vitamines. -
Étape 2Chauffez la cuillère à café d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brillante mais sans fumer.Chauffez la cuillère à café d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brillante mais sans fumer.
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Étape 3Ajoutez les dés de courgette en une seule couche si possible et faites-les revenir doucement en remuant fréquemment pendant environ 4 à 5 minutes pour les attendrir et libérer leurs arômes sans les colorer .
Le but est de les rendre translucides et souples.Ajoutez les dés de courgette en une seule couche si possible et faites-les revenir doucement en remuant fréquemment pendant environ 4 à 5 minutes pour les attendrir et libérer leurs arômes sans les colorer .
Le but est de les rendre translucides et souples. -
Étape 4Versez les 30 ml d'eau, couvrez la casserole hermétiquement et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en contrôlant la cuisson à la pointe d'un couteau : les morceaux doivent être complètement tendres et s'écraser facilement entre deux doigts.Versez les 30 ml d'eau, couvrez la casserole hermétiquement et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en contrôlant la cuisson à la pointe d'un couteau : les morceaux doivent être complètement tendres et s'écraser facilement entre deux doigts.
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Étape 5Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir quelques minutes pour éviter une purée trop chaude. Transférez les courgettes cuites dans un bol ou un mixeur, incorporez le fromage frais doux en plusieurs fois puis mixez par courtes impulsions jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène, adaptée à la déglutition d'un bébé.Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir quelques minutes pour éviter une purée trop chaude. Transférez les courgettes cuites dans un bol ou un mixeur, incorporez le fromage frais doux en plusieurs fois puis mixez par courtes impulsions jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène, adaptée à la déglutition d'un bébé.
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Étape 6Goûtez pour vérifier la consistance et rectifiez si nécessaire en ajoutant une cuillère d'eau de cuisson pour assouplir la purée. Laissez tiédir jusqu'à une température sûre puis servez ou conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une consommation dans les 48 heures.Goûtez pour vérifier la consistance et rectifiez si nécessaire en ajoutant une cuillère d'eau de cuisson pour assouplir la purée. Laissez tiédir jusqu'à une température sûre puis servez ou conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une consommation dans les 48 heures.
Les conseils du chef
Pour obtenir une courgette fondante et sans surprise, privilégier des courgettes de taille moyenne et fermes afin d'éviter l'excès d'eau qui diluerait la texture, rincer sans laisser tremper pour conserver la saveur, et égoutter les morceaux sur un torchon si nécessaire. Cuire à feu doux et constant pour préserver la douceur naturelle de la courgette et éviter la formation de fibres filandreuses, en surveillant la petite ébullition plutôt que la cuisson forte.
Mesurer l'eau plutôt qu'ajouter au pif permet d'obtenir une purée ni trop liquide ni trop sèche et facilite l'ajustement après mixage. Ajouter l'huile d'olive en début de cuisson pour favoriser une cuisson homogène et une meilleure absorption des arômes.
Tester la tendreté à la pointe d'un couteau plutôt qu'au temps seul pour s'adapter à la taille des morceaux. Incorporer le fromage frais hors du feu et en petites quantités successives afin de contrôler la consistance et l'acidité.
Mixer par courtes impulsions en raclant les parois pour obtenir une texture parfaitement lisse sans échauffement excessif. Laisser tiédir dans un bol couvert pour stabiliser la texture et vérifier la température avant de servir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur végétale et la texture fondante, servez une purée de pomme de terre légèrement beurrée en accompagnement pour apporter du gras réconfortant et contrebalancer la fraîcheur de la courgette.
Un filet d'huile d'olive fruitée en finition intensifie les arômes sans alourdir et crée un lien harmonieux avec le fromage frais.
En entrée, une petite salade d'endives et pomme verte apporte une acidité vive et une amertume douce qui réveillent le plat.
Pour la boisson privilégiez une eau pétillante ou une tisane de camomille tiède afin de conserver la délicatesse des saveurs et faciliter la progression gustative du repas.
Questions fréquentes
Pourquoi la courgette reste granuleuse après le mixage et ne devient pas une purée lisse ?
Pourquoi la cuisson à couvert n'attendrit pas la courgette et laisse des morceaux fermes ?
Pourquoi l'émulsion entre le fromage frais et la purée se sépare et crée une texture grumeleuse ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
