Canard à la vanille de La Réunion : recette savoureuse et exotique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Inciser la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
2. Étape 2 Émincer finement l'oignon et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Saisir le magret de canard côté peau pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante, puis retourner et cuire 4 à 5 minutes côté chair.
5. Étape 5 Retirer le magret et le réserver au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Étape 7 Ajouter les graines de vanille et la gousse vide, puis verser le vin blanc. Laisser réduire de moitié à feu moyen.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement 3 minutes.
9. Étape 9 Retirer la gousse de vanille vide, puis napper le magret avec la sauce à la vanille avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner le magret avec les graines de vanille 1 heure avant cuisson., Accompagnez ce plat de riz basmati ou de légumes sautés pour un repas complet.

À accompagner avec

riz basmati, légumes sautés