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Ce cake associe une pâte moelleuse au beurre, au lait entier et à la vanille, avec des dés d'ananas et de papaye. Les fruits apportent une texture juteuse et une saveur exotique, tandis que la cuisson au four forme une croûte fine et une mie tendre. Il se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake individuel en le beurrant et en le farinant légèrement, puis réserver la farine restante pour les poudres.
Faire fondre doucement le beurre restant au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis le laisser tiédir : il doit être encore liquide, mais seulement légèrement chaud.
Tamiser la farine restante avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier, puis réserver ce mélange sec.
Dans un autre bol, casser l'œuf et le fouetter avec le sucre, au fouet manuel ou électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
Ajouter le beurre tiède et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis verser progressivement le lait entier en fouettant jusqu'à obtenir une préparation homogène et soyeuse.
Incorporer le mélange farine-levure en plusieurs fois avec une Maryse ou un fouet souple. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans la travailler davantage.
Éplucher l'ananas et la papaye, puis les découper en petits dés réguliers. Les éponger sur du papier absorbant avant de les intégrer à la pâte en soulevant doucement, sans les écraser.
Verser la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Enfourner au centre du four et cuire environ 30 minutes. Contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte collante.
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un thé vert au jasmin légèrement infusé, dont la fraîcheur et la légère amertume équilibrent le cake. Une crème fouettée citronnée, un yaourt grec au zeste de lime ou un petit sorbet coco renforcent ses notes fruitées avec une touche d'acidité ou de fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le cake, puis l'envelopper dans un film étirable. Le conserver dans une boîte hermétique, dans un endroit frais, pendant trois à quatre jours. Les arômes des fruits s'intensifient le lendemain. Pour une conservation plus longue, trancher le cake avant de le congeler. Placer les tranches dans un sac de congélation bien fermé après en avoir chassé l'air. Elles se gardent jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
