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Cette boisson pétillante associe le jus de pamplemousse rose, le jus d’orange et le sirop de canne, puis s’allège avec de l’eau gazeuse. Les glaçons la servent très fraîche, tandis que la menthe apporte une note herbacée. Son équilibre repose sur l’acidité du pamplemousse, la rondeur de l’orange et une douceur ajustée selon le goût.
Ingrédients
Préparation
Couper le pamplemousse en deux et le presser au-dessus d'un récipient pour recueillir le jus. Le filtrer si nécessaire pour ôter la pulpe et les pépins ; le jus doit être lisse et clair.
Verser le jus de pamplemousse dans un grand verre ou un shaker. Ajouter le jus d'orange et le sirop de canne, puis mélanger vigoureusement jusqu'à ce que les liquides soient bien réunis.
Goûter la préparation et ajuster la douceur si besoin en ajoutant une petite quantité de sirop de canne. Procéder progressivement pour conserver la fraîcheur et la vivacité du pamplemousse.
Remplir le verre de glaçons, puis tapoter légèrement sa paroi pour les répartir sans trop les briser.
Compléter avec l'eau gazeuse en la versant doucement sur le dos d'une cuillère pour préserver les bulles.
Mélanger délicatement à la cuillère longue, avec des mouvements lents de haut en bas, jusqu'à homogénéiser la boisson sans faire disparaître son effervescence.
Ciseler les feuilles de menthe fraîche, puis les froisser légèrement entre les doigts avant de les déposer sur le dessus. Servir immédiatement pour préserver leurs arômes et leur fraîcheur.
Pour le prochain apéro
Sablés Fromage et Herbes
Bricks au bœuf épicé et aux pignons
Cake Olives, Lardons et Carré Frais
Beurre à l'ail et aux herbes fraîches
Camembert rôti au Calvados et pommes miel
Nachos Tex-Mex
Brochettes d'huîtres grillées au piment
Brouchketta libanaise au pita
Houmous libanais soyeux
Mayonnaise Veloutée à l'Orange
Tapenade Noire Intense et Poivrée
Cake feta et herbes du jardin
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette boisson avec une salade de fenouil et d’agrumes, dont le croquant prolonge sa fraîcheur. Des bouchées au fromage de chèvre frais et aux tomates cerises apportent une texture crémeuse qui adoucit l’acidité. En dessert, une tartelette au citron meringuée reste dans le même registre vif et léger. Un sauvignon gris peu boisé, servi bien frais, peut aussi l’accompagner.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la boisson immédiatement après son assemblage : après une heure, les bulles ont diminué, les glaçons ont dilué les arômes et les agrumes ont perdu de leur éclat. Préparez à l’avance la base de jus et de sirop dans une bouteille en verre bien fermée, au réfrigérateur. Ajoutez l’eau gazeuse et les glaçons au moment de servir, puis froissez la menthe à la dernière seconde pour éviter qu’elle ne noircisse. Congelez le surplus de jus dans un bac à glaçons pour obtenir des cubes parfumés. Ne congelez pas l’eau gazeuse, qui perdrait son gaz carbonique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
