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1
Couper le pamplemousse en deux et le presser au-dessus d'un récipient pour recueillir le jus. Le filtrer si nécessaire pour ôter la pulpe et les pépins ; le jus doit être lisse et clair.
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2
Verser le jus de pamplemousse dans un grand verre ou un shaker. Ajouter le jus d'orange et le sirop de canne, puis mélanger vigoureusement jusqu'à ce que les liquides soient bien réunis.
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3
Goûter la préparation et ajuster la douceur si besoin en ajoutant une petite quantité de sirop de canne. Procéder progressivement pour conserver la fraîcheur et la vivacité du pamplemousse.
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4
Remplir le verre de glaçons, puis tapoter légèrement sa paroi pour les répartir sans trop les briser.
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5
Compléter avec l'eau gazeuse en la versant doucement sur le dos d'une cuillère pour préserver les bulles.
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6
Mélanger délicatement à la cuillère longue, avec des mouvements lents de haut en bas, jusqu'à homogénéiser la boisson sans faire disparaître son effervescence.
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7
Ciseler les feuilles de menthe fraîche, puis les froisser légèrement entre les doigts avant de les déposer sur le dessus. Servir immédiatement pour préserver leurs arômes et leur fraîcheur.