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Un cake salé moelleux au jambon et olives vertes, c’est la promesse d’un moment simple et convivial: une mie tendre, des morceaux de jambon fondants et la pointe saline des olives qui réveillent chaque bouchée. Idéal pour un pique-nique, un apéritif partagé ou un dîner léger accompagné d’une salade, ce cake s’inscrit dans la tradition des cakes faciles à vivre, populaires dans les foyers où l’on aime cuisiner malin sans sacrifier le goût. Les saveurs jouent sur un bel équilibre entre la douceur du fromage râpé et du jambon, la rondeur de l’huile d’olive et le pep discret des olives vertes, le tout soutenu par une pâte légère à base de farine, œufs et lait. Accessible et rassurant, ce cake se réalise avec des ingrédients du placard et promet un résultat moelleux à souhait, qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes, parfait pour cuisiner sans prise de tête et partager rapidement un plat réconfortant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en vérifiant que les bords sont bien tapissés pour un démoulage net ; placer une grille au centre du four pour une cuisson régulière.
Dans un grand saladier, casser l'œuf puis le fouetter vigoureusement avec le lait jusqu'à obtenir une liaison crémeuse et homogène. Verser ensuite l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner légèrement et obtenir une texture onctueuse.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du mélange liquide pour éviter les grumeaux. Incorporer progressivement la farine à l'aide d'une maryse ou d'un fouet souple en effectuant des mouvements circulaires et en raclant bien les parois du saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans traces de farine sèche.
Couper le jambon en petits dés réguliers pour une répartition homogène des morceaux dans le cake. Trancher les olives vertes en rondelles fines ou en quatre selon la taille, puis les éponger sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité et éviter qu'elles alourdissent la pâte.
Ajouter le jambon et les olives à la pâte, puis incorporer le fromage râpé en veillant à mélanger délicatement pour ne pas rendre la préparation trop dense. Assaisonner avec la pincée de sel et de poivre, goûter la pâte crue si souhaité (en petite quantité) et rectifier l'assaisonnement en fonction de vos préférences.
Verser la préparation dans le moule en la répartissant uniformément et en lissant le dessus avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air et égaliser la surface.
Enfourner au centre du four et cuire environ 35 minutes : la croûte doit être dorée et légèrement croustillante. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte crue.
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes pour qu'il se raffermisse, puis démouler délicatement sur une grille afin qu'il refroidisse sans condensation. Servir tiède pour profiter du fromage fondant ou à température ambiante, couper en tranches régulières et conserver le restant enveloppé pour préserver le moelleux.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Pour équilibrer le moelleux et le salé, privilégiez un vin blanc sec et franc comme un sauvignon ou un petit chardonnay non boisé qui apportera de la vivacité et détendra la texture grasse sans masquer le jambon. En entrée, une salade de roquette, tomates cerises et vinaigrette au citron apporte de l'acidité et de la fraîcheur pour contraster la douceur de la pâte et réveiller les olives. Comme accompagnement chaud, des légumes rôtis au thym et poivron grillé renforcent les notes méditerranéennes et ajoutent une texture fondante. En dessert, une tartelette au citron meringuée ou un sorbet citron offrent une finale acidulée qui nettoie le palais et prolonge l'équilibre des saveurs.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le cake dans un récipient hermétique une fois totalement refroidi pour garder son humidité naturelle. Le lendemain, les arômes d'olive et de jambon se diffusent plus intensément au cœur de la mie, offrant une dégustation encore plus riche. L'huile d'olive garantit une souplesse durable si vous évitez de laisser le gâteau à l'air libre.
Enveloppez chaque tranche individuellement dans un film alimentaire pour empêcher le dessèchement des bords. Pour une garde longue, glissez vos parts bien protégées au congélateur afin de les ressortir au gré de vos envies. Passez les morceaux quelques minutes dans un four chaud pour retrouver le croustillant de la croûte et le fondant du fromage.
Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur cette recette
Pourquoi la mie reste-t-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Parce que la pâte a été trop travaillée ou que la levure chimique n'a pas été incorporée correctement, ce qui écrase les bulles d'air nécessaires à une mie aérée. Mélanger juste assez après l'ajout de la farine et la levure pour obtenir une pâte homogène sans fouetter vigoureusement. La mie doit être légère et présenter de petites alvéoles régulières.
Pourquoi le cake présente une croûte trop sèche ou trop épaisse en surface ?
Parce que la cuisson à 180°C trop longue ou l'absence d'humidité en surface provoque un brunissement excessif et un dessèchement de la croûte. Réduire légèrement le temps de cuisson ou couvrir le cake d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour protéger la surface. La croûte doit être dorée fine et légèrement souple au toucher.
Pourquoi le fond du cake est collant ou pâteux après démoulage ?
Parce que le cake n'a pas été suffisamment cuit au centre ou le moule était mal graissé, empêchant un démoulage et une cuisson uniformes. Prolonger la cuisson quelques minutes si la pointe du couteau n'est pas sèche et beurrer/chemiser correctement le moule avant de verser la pâte. Le fond doit être ferme et sec au toucher après démoulage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
