Cake aux deux purées de légumes

Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Préparez un moule à cake en le graissant avec une partie de l'huile ou en le chemisant de papier cuisson.

Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en morceaux réguliers. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée ou dans le panier d'un cuiseur vapeur et faites cuire 15–20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement.

Égouttez soigneusement les légumes. Écrasez séparément les carottes et les pommes de terre au presse-purée ou au mixeur plongeant. Si nécessaire, ajoutez une partie du lait pour obtenir deux purées lisses et onctueuses, mais non liquides.

Dans un grand saladier, cassez l'œuf et battez-le avec le reste du lait et le reste de l'huile d'olive, jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.

Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange liquide. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans la travailler davantage.

Séparez la préparation si vous souhaitez conserver des marbrures ; sinon, versez-la dans un bol unique. Incorporez d'abord la purée de pommes de terre, puis celle de carottes, avec des mouvements souples. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez pour ajuster.

Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la pâte et chasser les bulles d'air.

Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 35 à 40 minutes. La croûte doit être dorée et la pointe d'un couteau plantée au centre ressortir propre, ou avec une ou deux miettes moelleuses mais non pâteuses. Vérifiez la cuisson et couvrez de papier aluminium si le dessus brunit trop vite.

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le tiédir complètement ou refroidir. Servez-le tiède ou froid, en tranches fines, avec une salade verte ou une sauce légère.