Pavés de truite saumonée au safran : recette savoureuse et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les filaments de safran dans 20 ml d'eau chaude pendant 10 minutes pour libérer les arômes.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter le pavé de truite saumonée dans la poêle, saler et poivrer, puis cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
5. Étape 5 Retirer le pavé et le réserver au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajouter le beurre, puis la crème fraîche et le safran infusé avec son eau.
7. Étape 7 Laisser mijoter doucement la sauce au safran pendant 3 minutes en remuant.
8. Étape 8 Servir le pavé nappé de sauce au safran, accompagné de légumes vapeur ou d'un riz basmati parfumé.

Conseil du chef

Utiliser un pavé de truite bien frais pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux., Le safran peut être remplacé par du curcuma en cas d'allergie.

À accompagner avec

légumes vapeur, riz basmati parfumé