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Ce plat de filets de poisson cuits au micro-ondes associe une sauce rapide au citron, à la crème fraîche et au beurre. Le poisson cuit couvert pour rester moelleux ; il est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache en lamelles. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note herbacée et une touche de couleur. Le jus de citron relève la sauce sans masquer la finesse du poisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez les filets de poisson dans un plat creux allant au micro-ondes, en les espaçant légèrement. Tapissez éventuellement le fond d’un filet d’huile ou de papier cuisson pour éviter qu’ils n’adhèrent.
Assaisonnez les filets avec le sel et le poivre, puis répartissez-les uniformément. Frottez délicatement la surface avec le dos d’une cuillère, sans abîmer la chair.
Coupez le citron en deux et pressez-le au-dessus des filets en recueillant les pépins avec une main. Répartissez le jus sur toute la surface.
Versez la crème fraîche sur les filets, puis parsemez le beurre en petits morceaux autour et par-dessus. La crème doit napper la surface sans former de flaques épaisses.
Couvrez le plat avec un couvercle micro-ondable perforé ou un film plastique micro-ondable, en laissant un petit espace pour évacuer la vapeur.
Programmez le micro-ondes à pleine puissance pour 3 minutes. À mi-cuisson, interrompez éventuellement l’appareil et inclinez légèrement le plat afin de répartir les jus et la crème.
Piquez le filet avec une fourchette : la chair doit être opaque et se détacher en lamelles. Si le centre reste translucide, prolongez la cuisson 30 secondes par 30 secondes, en vérifiant à chaque fois.
Retirez le plat en prenant garde à la vapeur, puis ôtez le couvercle. Versez les jus de cuisson sur les filets et parsemez le persil frais très finement haché avant de servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poisson avec un vin blanc vif et minéral, dont la fraîcheur équilibre la crème et prolonge le citron. Une salade de jeunes pousses, de fenouil cru et de suprêmes d’agrumes apporte du croquant et de la fraîcheur. Des pommes de terre vapeur légèrement beurrées ou un riz pilaf aux herbes complètent la sauce sans alourdir l’assiette. Terminez avec un sorbet au citron ou une salade d’agrumes à la menthe, pour rester dans une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les filets tiédir, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire posé directement au contact de la sauce limite la formation d’une peau en surface. Consommez-les de préférence le lendemain et au plus tard dans les 48 heures. Le citron sera alors plus présent dans la chair, tandis que le persil aura perdu une partie de sa fraîcheur ; ajoutez des herbes fraîches au moment de servir si nécessaire. Pour une conservation plus longue, congelez le plat bien fermé. Décongelez-le lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-le à puissance réduite pour moins altérer la texture du poisson et de la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
