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1
Placez les filets de poisson dans un plat creux allant au micro-ondes, en les espaçant légèrement. Tapissez éventuellement le fond d’un filet d’huile ou de papier cuisson pour éviter qu’ils n’adhèrent.
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2
Assaisonnez les filets avec le sel et le poivre, puis répartissez-les uniformément. Frottez délicatement la surface avec le dos d’une cuillère, sans abîmer la chair.
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3
Coupez le citron en deux et pressez-le au-dessus des filets en recueillant les pépins avec une main. Répartissez le jus sur toute la surface.
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4
Versez la crème fraîche sur les filets, puis parsemez le beurre en petits morceaux autour et par-dessus. La crème doit napper la surface sans former de flaques épaisses.
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5
Couvrez le plat avec un couvercle micro-ondable perforé ou un film plastique micro-ondable, en laissant un petit espace pour évacuer la vapeur.
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6
Programmez le micro-ondes à pleine puissance pour 3 minutes. À mi-cuisson, interrompez éventuellement l’appareil et inclinez légèrement le plat afin de répartir les jus et la crème.
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7
Piquez le filet avec une fourchette : la chair doit être opaque et se détacher en lamelles. Si le centre reste translucide, prolongez la cuisson 30 secondes par 30 secondes, en vérifiant à chaque fois.
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8
Retirez le plat en prenant garde à la vapeur, puis ôtez le couvercle. Versez les jus de cuisson sur les filets et parsemez le persil frais très finement haché avant de servir immédiatement.