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1
Placez les filets de poisson dans un plat creux allant au micro-ondes en les espaçant légèrement pour permettre une cuisson homogène ; tapissez éventuellement le fond d’un filet d’huile ou d’un papier cuisson pour éviter qu’ils n’adhèrent.
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2
Assaisonnez avec la pincée de sel et la pincée de poivre en saupoudrant uniformément ; frottez délicatement l’assaisonnement avec le dos d’une cuillère pour qu’il adhère sans abîmer la chair fragile.
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3
Coupez le demi-citron en deux et pressez-le au-dessus des filets en recueillant les pépins avec une main ; répartissez le jus en fines gouttelettes pour parfumer sans cuire trop agressivement la surface.
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4
Versez la crème fraîche en filet sur chaque filet en veillant à une répartition équilibrée, puis parsemez le beurre en petits morceaux sur la préparation pour qu’il fonde plus rapidement et apporte de l’onctuosité.
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5
Couvrez le plat d’un couvercle micro-ondable perforé ou d’un film plastique micro-ondable en laissant un petit espace pour évacuer la vapeur ; cela préservera la texture moelleuse et évitera le dessèchement.
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6
Programmez le micro-ondes à pleine puissance et lancez la cuisson pour 3 minutes ; à mi-cuisson, si possible, pausez et inclinez légèrement le plat pour répartir les jus et la crème, ce qui permet une cuisson plus homogène.
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7
Contrôlez la cuisson en piquant le filet avec une fourchette : la chair doit être opaque, se détacher en lamelles délicates et offrir une texture fondante ; si le centre paraît translucide, prolongez la cuisson 30 secondes par 30 secondes en surveillant attentivement.
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8
Retirez le plat, ôtez le couvercle en faisant attention à la vapeur, versez les jus de cuisson dans une cuillère pour napper les filets et terminez en saupoudrant le persil frais très finement haché afin d’apporter une note herbacée et de la couleur avant de dresser immédiatement.