Filet de lotte au homard : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Décortiquez la queue de homard et coupez la chair en morceaux.
2. Étape 2 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Ajoutez les morceaux de homard et faites-les sauter 2 minutes, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
4. Étape 4 Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, puis laissez mijoter doucement 5 minutes.
5. Étape 5 Dans une autre poêle, faites fondre la moitié du beurre et saisissez le filet de lotte salé et poivré 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
6. Étape 6 Servez le filet de lotte nappé de la sauce au homard, parsemez de persil frais haché et ajoutez le reste de beurre en noisette sur le poisson pour plus de gourmandise.

Conseil du chef

Utilisez un homard frais pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la lotte pour qu'elle reste tendre., Accompagnez ce plat d'un riz pilaf ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

riz pilaf, légumes verts sautés