Merci !
Ce crumble individuel associe des fraises, des framboises et des myrtilles à une pâte sablée composée de farine, de beurre froid et de sucres. Les fruits cuisent jusqu’à devenir fondants et légèrement bouillonnants, tandis que la couverture dore et reste croustillante. Le sucre vanillé parfume l’ensemble sans masquer la fraîcheur des fruits rouges. Le plat se sert tiède, lorsque le jus des fruits est encore souple et que le contraste avec la pâte sablée est le plus marqué.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu.
Rincez délicatement les fraises, framboises et myrtilles sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les sur un torchon propre. Retirez si besoin les queues ou les feuilles, beurrez le petit plat individuel avec une partie du beurre et disposez-y les fruits en une couche.
Mélangez la farine, le sucre roux et le sucre vanillé dans un bol.
Coupez le reste du beurre froid en petits cubes. Ajoutez-les au mélange sec et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse et sablée, avec encore quelques morceaux de beurre visibles.
Émiettez la pâte sur les fruits et répartissez-la sur toute la surface, en conservant quelques amas plus gros pour varier le croustillant.
Enfournez au centre du four pendant environ 20 minutes. Retirez le crumble lorsque le dessus est doré et que les fruits bouillonnent légèrement sur les bords.
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
Plats de résistance de saison
Mousseline carotte-courgette
Ojja Tunisienne aux Œufs
Croquettes de poisson dorées
Magret laqué au miel et figues rôties
Poisson en papillote au citron
Poulet en papillote citronnée et petits légumes
Moelleux salé aux épinards et fromage
Purée de courgette veloutée
Noix de Saint-Jacques nacrées et fondue
Filets de Poulet au Parmesan
Langoustines charnues à la tomate et à l'ail
Rougail de morue pimenté et parfumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le crumble avec du yaourt grec nature ou du fromage blanc vanillé : leur fraîcheur et leur texture crémeuse adoucissent l’acidité des fruits. Un vin moelleux à l’acidité marquée accompagne aussi bien le dessert. Un sorbet citron apporte une note vive, tandis qu’une salade de jeunes pousses au citron et aux noix convient plutôt avant le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le crumble refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les jus auront davantage imprégné la pâte, qui sera plus fondante. Si vous le conservez dans son plat, recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact. Pour une garde longue, congelez les portions dans un sac parfaitement étanche. Réchauffez le crumble encore congelé dans un four bien chaud afin de retrouver une croûte dorée et croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
