Galette de pommes de terre rapide au micro-ondes, croustillante et savoureuse
Imaginez une galette dorée, encore chaude, qui croque légèrement sur le dessus et révèle un cœur fondant de pomme de terre parfumée : voilà la promesse de cette galette de pommes de terre rapide au micro-ondes, parfaite pour les soirs pressés comme pour un déjeuner réconfortant. Inspirée des classiques paysans où la pomme de terre tient la vedette, cette version mise sur la simplicité et les saveurs franches - l'oignon apporte une douceur caramélisée, le fromage râpé ajoute une touche gourmande et l'œuf lie l'ensemble pour une texture à la fois légère et généreuse. L'huile d'olive marque délicatement le profil aromatique tandis que sel et poivre révèlent le caractère rustique du plat. Idéale en accompagnement ou en plat principal selon l'envie, cette galette s'inscrit naturellement dans une cuisine du quotidien qui privilégie rapidité, goût et satisfaction. Facile à réussir, elle promet des assiettes conviviales et savoureuses sans prise de tête. Bon appétit !
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par éplucher les pommes de terre puis râpez-les sur la grille fine. Transférez-les dans un torchon propre, rassemblez les bords et pressez vigoureusement pour extraire un maximum d'eau : cette étape est cruciale pour obtenir une galette ferme et croustillante plutôt qu'une préparation détrempée.Commencez par éplucher les pommes de terre puis râpez-les sur la grille fine. Transférez-les dans un torchon propre, rassemblez les bords et pressez vigoureusement pour extraire un maximum d'eau : cette étape est cruciale pour obtenir une galette ferme et croustillante plutôt qu'une préparation détrempée.
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Étape 2Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis hachez-le très finement. Incorporez l'oignon râpé aux pommes de terre essorées en dispersant bien les morceaux pour que chaque bouchée apporte une note sucrée et légèrement caramélisée après cuisson.Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis hachez-le très finement. Incorporez l'oignon râpé aux pommes de terre essorées en dispersant bien les morceaux pour que chaque bouchée apporte une note sucrée et légèrement caramélisée après cuisson.
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Étape 3Dans un petit bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient homogènes. Versez l'œuf sur le mélange pommes de terre-oignon et remuez de manière à enrober uniformément les fibres de pomme de terre pour assurer la liaison lors de la cuisson.Dans un petit bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient homogènes. Versez l'œuf sur le mélange pommes de terre-oignon et remuez de manière à enrober uniformément les fibres de pomme de terre pour assurer la liaison lors de la cuisson.
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Étape 4Ajoutez le fromage râpé, la pincée de sel et la pincée de poivre. Mélangez en utilisant une spatule ou vos mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène .
Le fromage doit être bien réparti pour fondre et donner du moelleux à la galette.Ajoutez le fromage râpé, la pincée de sel et la pincée de poivre. Mélangez en utilisant une spatule ou vos mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène .
Le fromage doit être bien réparti pour fondre et donner du moelleux à la galette. -
Étape 5Huilez légèrement un plat adapté au micro-ondes avec la cuillère d'huile d'olive en répartissant l'huile sur toute la surface pour éviter que la galette n'attache. Versez la préparation au centre du plat et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère en formant une galette d'environ 1 cm d'épaisseur, en tassant légèrement les bords pour une tenue nette.Huilez légèrement un plat adapté au micro-ondes avec la cuillère d'huile d'olive en répartissant l'huile sur toute la surface pour éviter que la galette n'attache. Versez la préparation au centre du plat et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère en formant une galette d'environ 1 cm d'épaisseur, en tassant légèrement les bords pour une tenue nette.
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Étape 6Enfournez au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. La cuisson initiale doit coaguler l'œuf et commencer à lier les pommes de terre : la surface sera cuite mais encore peu colorée.Enfournez au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. La cuisson initiale doit coaguler l'œuf et commencer à lier les pommes de terre : la surface sera cuite mais encore peu colorée.
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Étape 7Laissez reposer la galette 2 minutes pour que la vapeur intérieure se répartisse, puis à l'aide d'une spatule large retournez-la délicatement pour exposer l'autre face. Remettez-la au micro-ondes pour environ 3 minutes supplémentaires afin d'obtenir une coloration plus prononcée et une texture légèrement croustillante à l'extérieur tout en gardant l'intérieur tendre.Laissez reposer la galette 2 minutes pour que la vapeur intérieure se répartisse, puis à l'aide d'une spatule large retournez-la délicatement pour exposer l'autre face. Remettez-la au micro-ondes pour environ 3 minutes supplémentaires afin d'obtenir une coloration plus prononcée et une texture légèrement croustillante à l'extérieur tout en gardant l'intérieur tendre.
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Étape 8Sortez la galette, laissez-la tiédir une minute avant de la transférer sur une assiette. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la croûte dorée et le cœur fondant .
Accompagnez-la d'une salade verte ou d'une sauce légère selon votre goût.Sortez la galette, laissez-la tiédir une minute avant de la transférer sur une assiette. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la croûte dorée et le cœur fondant .
Accompagnez-la d'une salade verte ou d'une sauce légère selon votre goût.
Les conseils du chef
Pour obtenir une galette bien croustillante et sans excès d'humidité, presser vigoureusement les pommes de terre râpées dans un torchon puis laisser reposer quelques minutes pour que l'amidon se réorganise et aide à la liaison. Lors du mélange, incorporer l'œuf progressivement et contrôler la texture pour qu'elle soit ferme mais malléable afin d'éviter une galette trop humide ou qui se défait à la cuisson.
Ajuster le sel en fin de mélange car le fromage apporte déjà du salé et un excès assèche la pomme de terre en surface. Huiler généreusement et uniformément le plat micro-ondable pour favoriser la formation d'une croûte et utiliser une huile neutre si l'huile d'olive donne un goût trop prononcé.
Étaler la préparation de façon régulière et pas trop épaisse pour que la chaleur pénètre rapidement et uniformément. Pendant la première cuisson, surveiller la coloration et si le micro-ondes chauffe trop fort réduire la puissance à 80 % pour éviter une cuisson sèche.
Le repos après la première cuisson permet à la vapeur de s'échapper et à la galette de se raffermir pour un retournement sans casse. Pour dorer davantage, terminer la cuisson en sollicitant une courte montée en puissance ou passer quelques instants sous le gril si votre plat le permet, ce qui concentre les sucres et améliore le croustillant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le gras et rehausser la texture, servez avec une salade verte vinaigrée au citron et herbes fraîches qui apporte acidité et fraîcheur face au croustillant et au fromage.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au four comme des carottes et panais légèrement caramélisés vont créer un contraste sucré et une complémentarité de textures.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif avec une belle acidité et des arômes herbacés équilibre la richesse de l'œuf et du fromage sans masquer les saveurs.
Pour finir, un fromage frais aux fines herbes ou un yaourt grec citronné apporte une touche lactée et légère qui prolonge l'équilibre des saveurs.
Conservation
Pour conserver la galette de pommes de terre, il est conseillé de la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle pourra se conserver jusqu'à deux jours.
Attention, l'acidité des pommes de terre peut entraîner une légère oxydation, modifiant leur couleur et leur texture.
Pour une meilleure conservation, évitez de la congeler, car la galette pourrait perdre son croustillant à la décongélation et devenir molle.
Réchauffez-la au micro-ondes ou à la poêle pour lui redonner du croquant avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du fromage.
Pour les personnes allergiques, vous pouvez remplacer l'œuf par une purée de graines de lin ou de chia mélangée à de l'eau, et opter pour un fromage végétalien.
Questions fréquentes
Pourquoi la galette reste molle et non croustillante après la cuisson au micro-ondes ?
Pourquoi la galette se défait et ne tient pas lorsqu'elle est retournée ?
Pourquoi la texture intérieure de la galette demeure pâteuse malgré le repos après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
