Gulab Jamun : Boulettes Indiennes Fondantes au Sirop Épicé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le sirop : dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et la cardamome en poudre. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes. Ajouter l'eau de rose, mélanger et réserver au chaud.
2. Étape 2 Dans un bol, mélanger le lait en poudre, la farine et la levure chimique.
3. Étape 3 Incorporer le ghee fondu puis ajouter progressivement le lait entier pour former une pâte souple et non collante.
4. Étape 4 Former 6 boulettes lisses et régulières avec la pâte, sans fissures.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-doux.
6. Étape 6 Frire les boulettes en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément, environ 6-7 minutes, en les retournant régulièrement.
7. Étape 7 Égoutter les boulettes sur du papier absorbant puis les plonger immédiatement dans le sirop chaud.
8. Étape 8 Laisser les boulettes s'imprégner du sirop pendant au moins 30 minutes avant de servir, elles doivent être bien imbibées et fondantes.

Conseil du chef

Veillez à bien former des boulettes sans fissures pour éviter qu'elles ne se désagrègent à la cuisson., Le sirop doit être chaud pour que les boulettes s'imprègnent bien., Vous pouvez aromatiser le sirop avec un peu de safran pour plus de saveur.

À accompagner avec

thé indien chai, glace à la vanille