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Cette omelette gratinée associe des œufs cuits à la poêle, une garniture de tomate et de jambon, puis une finition au four avec du fromage râpé. La cuisson se déroule en deux temps : l’omelette prend doucement sur le dessous tout en restant légèrement tremblotante, puis le gratinage fait fondre et dorer le fromage. Les tomates apportent une note fraîche et juteuse, le jambon une saveur salée, et l’œuf sert de base moelleuse à l’ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible, et positionner la grille au niveau médian.
Laver la tomate, l’éponger avec un torchon, puis la détailler en petits dés réguliers. Ils doivent être suffisamment épongés pour ne pas détremper l’omelette.
Tailler le jambon en lamelles, puis en petits dés de taille comparable à ceux de la tomate.
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec une fourchette ou un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre, sans goûter les œufs crus.
Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four, ou dans une poêle antiadhésive si la cuisson est commencée séparément, à feu moyen. Répartir le beurre fondu sur toute la surface.
Verser les œufs battus dans la poêle chaude et baisser à feu doux. Décoller délicatement les bords à la spatule pour laisser couler le liquide au centre, puis cuire 1 à 2 minutes : l’omelette doit être presque prise mais encore légèrement tremblotante.
Répartir les dés de tomate et les dés de jambon sur l’omelette, en laissant quelques millimètres libres sur les bords. Le jus de tomate doit rester limité pour éviter de détremper les œufs.
Saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface, en couvrant les tomates et le jambon.
Transférer la poêle directement au four préchauffé. Si elle n’est pas adaptée, glisser délicatement l’omelette dans un plat allant au four. Faire gratiner 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gonflé et doré, en surveillant les deux dernières minutes.
Laisser reposer une minute hors du four, puis glisser une spatule sous l’omelette pour la décoller et la transférer sur une assiette. Servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Ananas rôti et flambé au miel épicé
Gelée de thé noir ambrée
Tarte Figues et Pommes Caramélisées
Crêpes à la banane et rhum flambé
Oeufs au lait à la cannelle
Charlotte au chocolat noir
Mousse chocolat et pralines roses
Mandarines laquées au miel et gingembre frais
Fondant intense au chocolat noir
Tarte sablée coco et papaye
Crèmes Vanillées à l’Ancienne
Îles flottantes express au micro-ondes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette omelette en plat principal avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Des pommes de terre sautées ou des champignons poêlés la rendent plus consistante. Un vin blanc sec et fruité accompagne la tomate sans masquer le jambon. En dessert, une compote de pomme peu sucrée termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la préparation refroidir, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact de la surface limite le dessèchement du fromage et la prise des odeurs. Conserver au maximum 48 heures : le jus de tomate peut progressivement détremper l’omelette. Réchauffer doucement à la poêle couverte ou au four à basse température, sans quoi les œufs se dessèchent. La dégustation le jour même préserve mieux le contraste entre le moelleux et le gratiné.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
