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Ce gratin de tomates associe des rondelles fondantes, du fromage râpé gratiné et une chapelure croustillante. L’ail frotté dans le plat et les herbes de Provence parfument les tomates sans ajouter de morceaux d’ail, tandis que l’huile d’olive apporte du moelleux. La cuisson à 180 °C concentre les saveurs et dore la surface en une vingtaine de minutes. Servi tiède, il peut accompagner un plat principal ou constituer un repas léger avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible.
Laver soigneusement les tomates, les essuyer avec un torchon propre, puis les détailler en rondelles de 5 à 7 mm d’épaisseur.
Couper la gousse d’ail en deux, puis frotter le fond et les parois d’un plat à gratin en céramique ou en métal.
Disposer les rondelles de tomates en une seule couche, en les chevauchant légèrement. Ajuster leur agencement pour obtenir une épaisseur uniforme.
Répartir le sel et le poivre en plusieurs petites touches sur les tomates, puis saupoudrer les herbes de Provence.
Répartir le fromage râpé sur les tomates. Mélanger la chapelure avec une partie de l’huile d’olive, puis la saupoudrer régulièrement par-dessus.
Arroser avec le reste de l’huile d’olive, en insistant légèrement sur les bords sans saturer le plat.
Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes. Surveiller les cinq dernières minutes : le fromage doit être fondu et légèrement doré, tandis que la chapelure doit former une croûte dorée et croustillante.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes dans le plat. Servir tiède, lorsque le fromage reste filant et les tomates fondantes.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux fondant aux pommes vanillé
Fondant corsé au chocolat, orange et épices
Coulis de fraises au poivre vert
Poires au vin rubis et nappage chocolat soyeux
Tartelette Sablée aux Baies et Chantilly
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte au citron meringuée acidulée
Désir noir intense et soyeux
Oranges Givrées Cannelle & Fleur d'Oranger
Tarte au chocolat noir intense
Sorbet Créponné Citron Mousseux
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral ou une bière blonde légère, qui rafraîchissent l’ensemble et équilibrent le fromage. Une salade verte avec vinaigrette acidulée et olives apporte une note fraîche et légèrement amère. Des pommes de terre rôties ou une polenta crémeuse complètent les textures. Une salade de fruits acidulés ou une compote de pommes peu sucrée convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin atteindre la température ambiante, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu’au lendemain. Pour le réchauffer, passez les parts quelques minutes sous le gril du four afin de raviver le fromage et la chapelure. Pour une conservation plus longue, placez le gratin au congélateur dans un sac bien fermé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
