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Ce plat associe des pommes de terre précuites, de la crème fraîche et un Munster entier frotté à l'ail, qui fond au four jusqu'à devenir coulant. Les rondelles forment une base moelleuse, tandis que le fromage apporte une saveur puissante et une croûte légèrement dorée. Le poivre noir et la ciboulette équilibrent la richesse de l'ensemble. Servez-le directement dans son plat, bien chaud, pour profiter de sa texture fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille dans le tiers inférieur du four.
Lavez les pommes de terre sous l'eau froide, puis plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, laissez frémir 18–22 minutes : un couteau doit s'enfoncer sans résistance. Égouttez immédiatement et laissez tiédir quelques minutes.
Épluchez les pommes de terre encore tièdes et taillez-les en rondelles d'environ 5 mm. Réservez-les sur un plat, en une seule couche.
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez l'intérieur du Munster avec la face coupée. Laissez ensuite le fromage à température ambiante quelques minutes pour qu'il ramollisse.
Beurrez légèrement le fond et les bords d'un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement.
Posez le Munster entier au centre des pommes de terre et appuyez légèrement pour l'enfoncer. Répartissez les rondelles restantes autour et par-dessus si nécessaire.
Versez la crème fraîche à température ambiante sur les pommes de terre. Faites-la pénétrer entre les rondelles avec une cuillère sans les déplacer, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez pour 15–20 minutes. Le Munster doit être complètement fondu, avec une croûte légèrement dorée et des bords bullants. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
Sortez le plat du four et laissez reposer 3 minutes. Ciselez finement la ciboulette, parsemez-la juste avant de servir, puis servez chaud en gardant du fromage coulant dans chaque portion.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un Riesling d'Alsace sec et minéral, dont les notes citronnées rafraîchissent le palais. Une salade de mâche aux pommes et aux noix apporte fraîcheur et croquant ; des légumes rôtis au romarin ou une purée de céleri prolongent sa douceur. Terminez avec des poires pochées et un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Posez un film alimentaire au contact de la préparation avant de fermer la boîte : le fromage ne diffusera pas autant son parfum et la crème se desséchera moins. Réchauffez à four doux pour refaire couler le Munster sans séparer les matières grasses. Pour une garde longue, congelez les portions individuelles dans des sacs adaptés après refroidissement complet à température ambiante. Décongelez-les la veille au réfrigérateur, puis passez-les quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
