Pommes de terre gratinées au Carré Frais : recette facile et gourmande
Simple, réconfortant et irrésistiblement fondant : ce gratin de pommes de terre au Carré Frais transforme des ingrédients du quotidien en un plat qui rassemble. Inspirée des classiques familiaux, cette recette joue la carte du confort sans lourdeur, parfaite pour un dîner doux en semaine ou pour accompagner une viande rôtie lors d'un repas convivial. La rondeur des pommes de terre se marie à la douceur crémeuse du Carré Frais, rehaussée d'ail et d'une pointe de crème épaisse pour une onctuosité généreuse. Le beurre apporte une légère noisette, tandis que le fromage râpé gratine la surface en une croûte dorée et savoureuse : le contraste entre intérieur moelleux et croûte croustillante est un vrai plaisir. Sel et poivre suffisent à révéler le tout, sans masquer la délicatesse du fromage frais. Accessible et rapide à maîtriser, cette version facile du gratin promet un résultat gourmand à chaque fois. Rassemblez vos ingrédients - le bonheur est presque prêt à sortir du four.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparer tous les ingrédients et sortir le Carré Frais du réfrigérateur pour qu’il ramollisse légèrement et soit plus facile à répartir.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparer tous les ingrédients et sortir le Carré Frais du réfrigérateur pour qu’il ramollisse légèrement et soit plus facile à répartir.
-
Étape 2Éplucher les pommes de terre, puis les rincer à l’eau froide pour enlever l’amidon. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté, tailler des rondelles très fines et régulières (environ 2–3 mm) pour assurer une cuisson homogène. Sécher les tranches dans un torchon propre ou du papier absorbant.Éplucher les pommes de terre, puis les rincer à l’eau froide pour enlever l’amidon. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté, tailler des rondelles très fines et régulières (environ 2–3 mm) pour assurer une cuisson homogène. Sécher les tranches dans un torchon propre ou du papier absorbant.
-
Étape 3Frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer subtilement la surface, puis beurrer généreusement le fond et les bords avec le beurre ramolli en répartissant des noisettes pour éviter que les pommes de terre n’attachent.Frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer subtilement la surface, puis beurrer généreusement le fond et les bords avec le beurre ramolli en répartissant des noisettes pour éviter que les pommes de terre n’attachent.
-
Étape 4Commencer le montage : déposer une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement afin de couvrir tout le fond. Assaisonner modérément avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre pour ne pas sursalir les couches suivantes.Commencer le montage : déposer une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement afin de couvrir tout le fond. Assaisonner modérément avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre pour ne pas sursalir les couches suivantes.
-
Étape 5Émietter la moitié du Carré Frais en petits morceaux et les parsemer de façon régulière sur la première couche de pommes de terre. Ajouter ensuite la moitié de la crème fraîche en petites cuillerées réparties sur toute la surface pour apporter de l’onctuosité sans détremper les pommes de terre.Émietter la moitié du Carré Frais en petits morceaux et les parsemer de façon régulière sur la première couche de pommes de terre. Ajouter ensuite la moitié de la crème fraîche en petites cuillerées réparties sur toute la surface pour apporter de l’onctuosité sans détremper les pommes de terre.
-
Étape 6Poursuivre en disposant une seconde couche de rondelles, à nouveau en légère surimposition pour une texture fondante. Saler et poivrer avec parcimonie puis répartir le reste du Carré Frais en morceaux, en veillant à répartir les points de fromage pour des poches de crémeux régulières.Poursuivre en disposant une seconde couche de rondelles, à nouveau en légère surimposition pour une texture fondante. Saler et poivrer avec parcimonie puis répartir le reste du Carré Frais en morceaux, en veillant à répartir les points de fromage pour des poches de crémeux régulières.
-
Étape 7Verser le reste de la crème fraîche en filet ou en petites cuillères sur la deuxième couche pour lier l’ensemble .
La crème doit humidifier sans immerger complètement les tranches, elle participera à la formation d’une texture crémeuse pendant la cuisson.Verser le reste de la crème fraîche en filet ou en petites cuillères sur la deuxième couche pour lier l’ensemble .
La crème doit humidifier sans immerger complètement les tranches, elle participera à la formation d’une texture crémeuse pendant la cuisson. -
Étape 8Terminer par une dernière couche de pommes de terre en ajustant la hauteur pour que le gratin reste homogène. Parsemer le dessus avec le fromage râpé de manière uniforme pour obtenir une croûte dorée et croustillante à la sortie du four.Terminer par une dernière couche de pommes de terre en ajustant la hauteur pour que le gratin reste homogène. Parsemer le dessus avec le fromage râpé de manière uniforme pour obtenir une croûte dorée et croustillante à la sortie du four.
-
Étape 9Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes : commencez en position centrale et surveillez la coloration. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement au centre, signe que les pommes de terre sont tendres.Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes : commencez en position centrale et surveillez la coloration. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement au centre, signe que les pommes de terre sont tendres.
-
Étape 10Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes à température ambiante pour que les jus se répartissent et que la coupe soit plus nette. Servir chaud, en portions régulières, en accompagnement d’une viande rôtie ou d’une salade verte selon l’envie.Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes à température ambiante pour que les jus se répartissent et que la coupe soit plus nette. Servir chaud, en portions régulières, en accompagnement d’une viande rôtie ou d’une salade verte selon l’envie.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gratin homogène et fondant, choisir des pommes de terre à chair fondante et couper des rondelles d'épaisseur identique pour assurer une cuisson uniforme. Si les rondelles collent, les rincer à l'eau froide et les sécher pour éviter l'excès d'amidon qui durcit la texture.
Utiliser un plat à gratin pas trop profond pour que la chaleur traverse facilement et répartir la matière grasse sur toute la surface pour empêcher l'adhérence. Lorsque vous répartissez le fromage frais en morceaux, disperser finement plutôt que grouper afin qu'il fonde et parfume chaque bouchée sans créer des poches trop crémeuses.
Doser la crème avec parcimonie et préférer une crème entière pour une liaison brillante et stable à la cuisson. Saler légèrement entre les couches plutôt que en surface seule pour éviter un résultat trop salé ou insipide à cœur.
Couvrir le plat en début de cuisson si le dessus brunit trop vite et découvrir les 10 dernières minutes pour gratiner. Vérifier la cuisson en piquant au centre avec la pointe d'un couteau plutôt qu'en se fiant uniquement au temps indicatif.
Laisser reposer hors du four quelques minutes pour que la sauce se fige et facilite le service sans écoulement excessif.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le gratiné doré, servez en entrée une salade croquante composée de mâche et roquette assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter fraîcheur et acidité qui coupent le gras.
En accompagnement, des légumes rôtis légèrement caramélisés comme des carottes et panais complètent la douceur des pommes de terre tout en ajoutant des notes terreuses et sucrées.
Pour la boisson, un vin blanc sec et fruité à acidité vive apporte de la tension et révèle la douceur du Carré Frais sans masquer le fromage râpé.
En dessert, préférez une finition légère à base de fruits poêlés au miel pour prolonger la progression gustative sans alourdir le repas.
Conservation
Pour conserver les pommes de terre gratinées au Carré Frais, il est recommandé de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Elles se conserveront ainsi pendant 2 à 3 jours.
Attention, l'acidité de la crème fraîche peut altérer la texture du gratin au fil des jours, le rendant plus fragile.
Réchauffez-le doucement au four à 150°C pour préserver son moelleux et sa croûte dorée.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le Carré Frais par un fromage frais à base de noix de cajou ou de soja, et la crème fraîche par une crème de soja ou d’amande.
Questions fréquentes
Pourquoi les rondelles de pomme de terre restent-elles fermes au cœur après la cuisson ?
Pourquoi le gratin devient-il trop sec en surface alors que l'intérieur manque de cuisson ?
Pourquoi la texture devient-elle pâteuse et collante après le mélange avec la crème et le fromage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
