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Ce gratin de pommes de terre associe des rondelles fines, du Carré Frais, de la crème fraîche et de l’ail. Le beurre parfume le plat, tandis que le fromage râpé forme une croûte dorée. Après cuisson, les pommes de terre doivent être tendres au centre et l’intérieur crémeux, avec une surface croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer les ingrédients, puis sortir le Carré Frais du réfrigérateur pour qu’il ramollisse légèrement et se répartisse plus facilement.
Éplucher les pommes de terre et les rincer à l’eau froide. Tailler des rondelles très fines et régulières, de 2–3 mm, à la mandoline ou au couteau affûté. Les sécher dans un torchon propre ou du papier absorbant.
Frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrer généreusement le fond et les bords avec le beurre ramolli. Répartir le beurre jusque dans les angles pour éviter que les pommes de terre n’attachent.
Déposer une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement pour couvrir tout le fond. Assaisonner avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Émietter la moitié du Carré Frais en petits morceaux et les répartir sur les pommes de terre. Ajouter ensuite la moitié de la crème fraîche en petites cuillerées, sans laisser une zone entièrement couverte.
Disposer une seconde couche de rondelles en légère surimposition. Saler et poivrer avec parcimonie, puis répartir le reste du Carré Frais en morceaux bien dispersés pour éviter les poches de fromage trop concentrées.
Verser le reste de la crème fraîche en filet ou en petites cuillerées sur la deuxième couche. Elle doit humidifier les tranches sans les immerger complètement.
Terminer par une dernière couche de pommes de terre en ajustant la hauteur. Parsemer uniformément le dessus avec le fromage râpé : il doit former une croûte dorée et croustillante à la sortie du four.
Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes, en position centrale, et surveiller la coloration. Le gratin est prêt quand le dessus est bien doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement au centre.
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes à température ambiante. Servir chaud, en portions régulières, avec une viande rôtie ou une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce gratin avec une salade de mâche et de roquette assaisonnée au citron, dont la fraîcheur équilibre la crème. Des carottes et des panais rôtis prolongent ses notes douces et terreuses. Un vin blanc sec et fruité accompagne le fromage sans le dominer ; des fruits poêlés au miel terminent le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les restes dans un récipient hermétique. Ils se gardent jusqu’au lendemain ; l’ail et le fromage frais imprègnent alors davantage les pommes de terre. Avant de réchauffer au four, ajouter un filet de lait sur le dessus. Recouvrir de papier sulfurisé pour protéger la croûte pendant que le cœur se réchauffe. Pour une conservation plus longue, placer les portions dans des contenants adaptés au congélateur. Les laisser décongeler doucement au réfrigérateur, puis les passer quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
