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Cette gratinée associe des dés de tomate, de courgette et de poivron rouge revenus avec l’oignon, l’ail et les herbes de Provence, puis recouverts de fromage frais avant de passer au four. La précuisson évapore l’excès d’eau des légumes ; le gratinage apporte une surface légèrement dorée tandis que le fromage reste crémeux. Servez-la en entrée, en accompagnement ou comme plat léger, avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et placez la grille au milieu du four.
Lavez la tomate, la courgette et le poivron rouge. Épépinez le poivron, puis taillez tous les légumes en dés d’environ 5 mm. Égouttez légèrement les tomates si elles rendent trop d’eau.
Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles. Hachez finement la gousse d’ail ou écrasez-la légèrement au couteau.
Chauffez une poêle à feu moyen et versez une partie de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer sur les bords. Incorporez l’ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans brunir.
Ajoutez les dés de courgette, de poivron et de tomate. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis faites revenir à feu moyen-vif pendant environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres tout en gardant un peu de tenue, et l’excès d’humidité doit être évaporé. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Transférez les légumes dans des plats à gratin individuels ou dans un plat unique légèrement huilé avec le reste de l’huile d’olive. Étalez-les en une couche régulière et laissez un peu d’espace au centre si vous souhaitez un centre plus moelleux.
Coupez le fromage frais en morceaux ou en lamelles épaisses, puis répartissez-le uniformément sur les légumes encore chauds. La chaleur résiduelle doit l’assouplir sans le liquéfier totalement.
Enfournez sur la grille centrale pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le fromage bouillonne par endroits. Pour une croûte plus colorée, passez le gratin 1 à 2 minutes sous le gril en le surveillant attentivement.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette gratinée avec une salade verte croquante, dont la vinaigrette au citron tranche avec le fromage frais et les légumes fondants. Du riz pilaf ou du quinoa aux herbes absorbe les jus sans couvrir les herbes de Provence. Un vin blanc sec accompagne le plat, et une salade d’agrumes le termine sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact du fromage limite la formation d’une croûte. Pour une garde longue, congelez la préparation dans un sac adapté. Décongelez-la puis réchauffez-la doucement au four traditionnel ; les légumes resteront fondants, mais le fromage pourra être moins lisse qu’à la sortie du four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
