Gratinée Méditerranéenne au Carré Frais : Recette Savoureuse et Facile
Imaginez une entrée ou un accompagnement qui sent bon le soleil, simple à préparer et réconfortant sans être lourd : la gratinée méditerranéenne au Carré Frais coche toutes ces cases. Née des étés provençaux et des plats familiaux partagés en terrasse, cette recette rassemble les légumes du marché - tomate, courgette, poivron rouge - autour d'un cœur crémeux de Carré Frais qui apporte douceur et onctuosité. L'ail et l'oignon révèlent les légumes, l'huile d'olive et les herbes de Provence offrent ce petit parfum chaud et aromatique qui rappelle la garrigue. En bouche, l'équilibre joue sur la fraîcheur acidulée de la tomate, la chair fondante des courgettes et la rondeur salée du fromage, pour un résultat lumineux et convivial. Accessible quel que soit votre niveau en cuisine, cette gratinée se prête aussi bien à un dîner léger qu'à un plat à partager, promettant à la fois plaisir immédiat et satisfaction simple. Lancez-vous : le goût du Sud est à portée de four.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) pour obtenir une cuisson uniforme et une légère caramélisation du dessus .
Placez la grille au milieu du four afin que la chaleur enveloppe le plat de façon homogène.Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) pour obtenir une cuisson uniforme et une légère caramélisation du dessus .
Placez la grille au milieu du four afin que la chaleur enveloppe le plat de façon homogène. -
Étape 2Lavez soigneusement la tomate, la courgette et le poivron rouge. Épépinez le poivron puis taillez tous les légumes en dés réguliers d’environ 5 mm pour garantir une cuisson homogène et une texture fondante sans devenir purée. Égouttez légèrement les tomates si elles rendent trop d’eau.Lavez soigneusement la tomate, la courgette et le poivron rouge. Épépinez le poivron puis taillez tous les légumes en dés réguliers d’environ 5 mm pour garantir une cuisson homogène et une texture fondante sans devenir purée. Égouttez légèrement les tomates si elles rendent trop d’eau.
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Étape 3Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles pour qu’il s’attendrisse rapidement à la cuisson. Hachez finement la gousse d’ail afin qu’elle libère ses arômes sans dominer le plat .
Vous pouvez écraser légèrement l’ail au couteau pour maximiser sa saveur.Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles pour qu’il s’attendrisse rapidement à la cuisson. Hachez finement la gousse d’ail afin qu’elle libère ses arômes sans dominer le plat .
Vous pouvez écraser légèrement l’ail au couteau pour maximiser sa saveur. -
Étape 4Chauffez une poêle à feu moyen et versez la cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer sur les bords, puis incorporez l’ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes sans le brûler pour qu’il diffuse ses parfums.Chauffez une poêle à feu moyen et versez la cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer sur les bords, puis incorporez l’ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes sans le brûler pour qu’il diffuse ses parfums.
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Étape 5Ajoutez les dés de courgette, poivron et tomate dans la poêle. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Faites revenir à feu moyen-vif pendant environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement : les légumes doivent s’attendrir tout en conservant encore un peu de tenue, et l’ensemble doit perdre l’excès d’humidité pour éviter un gratin liquide. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.Ajoutez les dés de courgette, poivron et tomate dans la poêle. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Faites revenir à feu moyen-vif pendant environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement : les légumes doivent s’attendrir tout en conservant encore un peu de tenue, et l’ensemble doit perdre l’excès d’humidité pour éviter un gratin liquide. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Étape 6Transférez les légumes sautés dans des plats à gratin individuels ou un plat unique légèrement huilé. Étalez-les en une couche régulière pour assurer une cuisson homogène et faciliter le gratinage du dessus. Laissez un peu d’espace au centre si vous souhaitez un centre plus moelleux.Transférez les légumes sautés dans des plats à gratin individuels ou un plat unique légèrement huilé. Étalez-les en une couche régulière pour assurer une cuisson homogène et faciliter le gratinage du dessus. Laissez un peu d’espace au centre si vous souhaitez un centre plus moelleux.
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Étape 7Coupez le Carré Frais en morceaux ou en lamelles épaisses et répartissez-le uniformément sur les légumes encore chauds : la chaleur résiduelle aidera le fromage à fondre sans se liquéfier totalement, créant une texture crémeuse et nappante. Répartissez éventuellement quelques éclats supplémentaires pour des zones plus fondantes.Coupez le Carré Frais en morceaux ou en lamelles épaisses et répartissez-le uniformément sur les légumes encore chauds : la chaleur résiduelle aidera le fromage à fondre sans se liquéfier totalement, créant une texture crémeuse et nappante. Répartissez éventuellement quelques éclats supplémentaires pour des zones plus fondantes.
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Étape 8Enfournez sur la grille centrale pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le fromage bouillonne par endroits. Si vous souhaitez une croûte plus colorée, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler.Enfournez sur la grille centrale pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le fromage bouillonne par endroits. Si vous souhaitez une croûte plus colorée, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
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Étape 9Sortez le gratin du four et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se redistribuent et que la texture se stabilise. Servez chaud, en soulignant les contrastes de textures entre le fondant des légumes et la onctuosité du Carré Frais, et accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique si souhaité.Sortez le gratin du four et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se redistribuent et que la texture se stabilise. Servez chaud, en soulignant les contrastes de textures entre le fondant des légumes et la onctuosité du Carré Frais, et accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique si souhaité.
Les conseils du chef
Pour obtenir une gratinée uniforme et fondante, préférer des dés de légumes de taille similaire afin qu'ils cuisent à la même vitesse et évitent des zones sèches ou détrempées. Si les légumes rendent beaucoup d'eau, égoutter rapidement dans une passoire ou prolonger la cuisson à feu vif pour évaporer l'excès afin de conserver une texture concentrée et empêcher le Carré Frais de se diluer.
Adapter la quantité d'huile d'olive pour bien enrober sans noyer les légumes car trop d'huile masque les aromes et empêche la belle coloration. Saler modérément en début de cuisson et rectifier en fin pour éviter une sur-salaison liée à la concentration des jus durant la cuisson au four.
Pour une surface légèrement gratinée, répartir le Carré Frais en fine couche régulière plutôt qu'en gros amas afin qu'il fonde de façon homogène et dore plus vite. Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible car 180°C peut varier et modifier le temps de dorure.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les saveurs se lient et que la préparation se tienne mieux. Ajuster enfin le poivre et les herbes après cuisson si nécessaire pour préserver les arômes frais.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur lactée et la douceur des légumes rôtis, proposez une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter une acidité vive qui tranche le gras frais du carré.
Un accompagnement de riz pilaf léger ou de quinoa aux herbes ajoute de la mâche et capte les jus, tout en restant discret face aux herbes de Provence.
En boisson, un vin blanc sec et minéral accentue la salinité du fromage sans étouffer les notes de tomate grillée.
Pour clore le repas, un dessert fruité et peu sucré comme une salade d'agrumes vient rafraîchir le palais et compléter la progression gustative.
Conservation
Pour conserver la gratinée méditerranéenne au Carré Frais, placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la.
Elle se conserve jusqu'à 3 jours, mais il est recommandé de la consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des légumes.
Attention, l'acidité des tomates et la fragilité du Carré Frais peuvent altérer la texture et le goût si elle est conservée trop longtemps.
Il est conseillé de ne pas congeler ce plat, car cela pourrait nuire à la texture crémeuse du fromage et aux légumes.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du lait et des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, vous pouvez utiliser un fromage à tartiner à base de noix ou de soja, qui apportera une texture crémeuse similaire sans les allergènes laitiers.
Questions fréquentes
Pourquoi le gratin reste-t-il liquide et ne prend-il pas une texture crémeuse après cuisson ?
Pourquoi les légumes deviennent-ils mous et perdent toute tenue au lieu de rester légèrement fermes dans le gratin ?
Pourquoi le dessus du gratin brûle ou dore trop rapidement pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
