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Ce gratin d'aubergines associe des rondelles poêlées à du fromage frais, puis les fait fondre et dorer au four. L'aubergine devient tendre, tandis que l'ail et les herbes de Provence apportent leurs notes aromatiques. Servi chaud, il convient comme entrée ou comme accompagnement ; une salade verte apporte un contraste frais à sa texture crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
Lavez l'aubergine sous l'eau froide, puis essuyez-la. Coupez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur ; coupez en deux les plus larges.
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé et laissez-le parfumer l'huile 1 minute, sans le colorer. Retirez-le si vous préférez un goût plus subtil. Faites colorer les aubergines 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
Égouttez éventuellement les aubergines sur du papier absorbant. Disposez-les en couches serrées dans un plat à gratin, en faisant chevaucher légèrement les rondelles.
Émiettez ou étalez le fromage frais sur les aubergines encore chaudes. Lissez avec le dos d'une cuillère pour couvrir régulièrement la surface.
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et les herbes de Provence. Répartissez-les sur toute la surface ; goûtez une petite parcelle et rectifiez si nécessaire.
Enfournez le plat au centre du four et laissez gratiner 12 à 15 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré, et les bords des aubergines tendres. Pour un dessus plus croustillant, passez le gratin 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux exotique coco, ananas et fromage blanc
Pain de Gênes intense à l'amande
Croustade gasconne aux pommes caramélisées
Crumble Pomme Poire Cannelle
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Pomioca aux pommes et vanille
Roulé Makowiec : pavot et miel
Crème Glacée Vanille Intense
Moelleux des Chartreux au parfum d'amande
Tarte aux pommes crémeuse et vanillée
Verrines Fraise et Menthe
Flan à la courgette et à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte et une vinaigrette acidulée : leur fraîcheur contraste avec l'aubergine fondante et le fromage. Quelques olives noires renforcent ses notes méditerranéennes. En plat suivant, un poisson grillé simplement citronné apporte une texture plus ferme et une touche acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin avant de le couvrir. Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétique, afin de les protéger des odeurs et du dessèchement ; un film alimentaire au contact convient aussi. Réchauffez-les rapidement sous le gril pour raviver le fromage et le fondant des aubergines. Pour une garde prolongée, placez le plat refroidi et bien protégé dans un sac de congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
