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Cette moussaka sans viande superpose des rondelles d’aubergine, une garniture de lentilles corail et de tomates, une béchamel végétale et du fromage râpé. Les aubergines sont d’abord attendries et dorées, tandis que la garniture mijote pour réduire son humidité. Le montage en couches, puis le passage au four, donnent un plat fondant sous une surface gratinée. Les herbes de Provence, l’oignon et l’ail apportent les notes aromatiques qui relient les légumes et les lentilles.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et séchez l’aubergine, puis coupez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez-les légèrement si vous le souhaitez, laissez-les dégorger 15 à 20 minutes, puis essuyez l’eau rendue avec du papier absorbant.
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le suer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre. Incorporez l’ail et poursuivez 1 minute, sans le laisser colorer.
Ajoutez les lentilles corail et les tomates coupées en dés. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à feu doux 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’excès d’eau des tomates ait réduit.
Faites dorer légèrement les rondelles d’aubergine dans une seconde poêle avec une autre partie de l’huile, sans les superposer, ou passez-les au four sur une plaque. Elles doivent être attendries et légèrement ambrées.
Huilez légèrement le fond d’un plat à gratin avec l’huile restante. Disposez une première couche d’aubergines en chevauchant les tranches, puis étalez uniformément la moitié du mélange de lentilles et de tomates en appuyant légèrement.
Recommencez avec une nouvelle couche d’aubergines, puis le reste du mélange de lentilles et de tomates. Terminez par une dernière couche d’aubergines.
Versez la béchamel végétale en filet sur toute la surface. Répartissez-la avec le dos d’une cuillère jusqu’aux bords, puis saupoudrez le fromage râpé en couche régulière.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. Passez-le quelques minutes sous le gril si nécessaire, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante, sans la laisser brûler.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Les couches doivent se raffermir. Servez chaud en portions régulières, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette moussaka avec un vin rouge jeune et fruité aux tanins souples, qui accompagne la béchamel et les aubergines grillées. Une salade tiède de roquette, fenouil et orange peut être proposée en entrée pour apporter fraîcheur et acidité. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le côté chaleureux du plat. En dessert, choisissez un yaourt nature au lait végétal avec du miel et de la menthe.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Le lendemain, les arômes des lentilles et des légumes seront davantage fondus. Pour protéger la béchamel du dessèchement, appliquez un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer la boîte. Pour une garde longue, placez les portions individuelles au congélateur dans un sac bien scellé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
