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Ce gratin associe des rondelles très fines de pommes de terre, de la crème fraîche, de l'ail et du Cantal. Le fromage fond entre les couches et dore en surface, tandis que les pommes de terre deviennent fondantes à la cuisson. Le beurre parfume le plat et contribue à la coloration du dessus. Servez-le chaud, seul ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur conventionnelle).
Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau froide, puis tranchez-les en rondelles très fines de 2-3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Coupez l'ail en deux et frottez-en le fond et les bords d'un plat à gratin. Beurrez ensuite le plat avec une partie du beurre ramolli, en fine couche.
Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement, puis assaisonnez modérément de sel et de poivre.
Parsemez cette couche de morceaux de Cantal, puis versez une partie de la crème fraîche en filet, sans noyer les pommes de terre.
Poursuivez en couches successives de pommes de terre, de Cantal et de crème fraîche jusqu'à épuisement de ces ingrédients, en terminant par une couche généreuse de Cantal.
Répartissez le reste du beurre en petites noisettes sur le dessus, puis enfournez le plat sur la grille centrale.
Cuisez pendant environ 35–45 minutes. Le dessus doit être bien doré ; vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, qui doit glisser sans résistance dans les pommes de terre.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes, puis servez-le chaud avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au chocolat noir intense
Pommes poêlées à la cannelle
Carrot Cake au cream cheese
Glace aux marrons crémeuse
Sorbet Fraise Intense et Givré
Crème onctueuse au citron, miel et vanille
Tarte au citron zestée
Tarte Pommes, Cannelle et Praliné
Flan au coco
Tarte intense chocolat et noix de coco
Clafoutis poire, miel et amandes grillées
Sorbet au melon givré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral, comme un vin d'Auvergne ou un sauvignon, pour équilibrer la crème et le fromage. Une salade de mâche croquante, assaisonnée d'une vinaigrette acidulée et d'herbes fraîches, apporte aussi de la fraîcheur. Des carottes ou des panais rôtis conviennent en accompagnement ; terminez avec des fruits cuits peu sucrés ou une compote de pommes acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis placez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le lendemain, les pommes de terre seront plus fondantes et les arômes d'ail et de Cantal plus présents. Réchauffez les parts à température douce dans un four, couvertes de papier sulfurisé pour protéger la croûte. Ajoutez un filet de crème fraîche sur le dessus si le gratin a perdu de son moelleux. Pour une conservation plus longue, congelez les parts individuelles dans des sachets bien fermés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
