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Ce gratin associe des rondelles de courgette, une liaison au Carré Frais et à la crème fraîche, puis une couche de fromage râpé gratinée. Les courgettes sont d'abord attendries à la poêle avec l'ail et l'huile d'olive avant de passer au four. Le résultat doit rester fondant au centre, avec une surface dorée et légèrement croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four).
Laver soigneusement la courgette, éliminer les extrémités puis la détailler en rondelles très fines de 2–3 mm à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
Émincer finement la gousse d'ail puis la faire revenir doucement dans l'huile d'olive chaude, sans la colorer. Remuer jusqu'à ce qu'elle sente bon, avant que ses bords ne brunissent.
Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle, saler légèrement et cuire 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant délicatement. Les tranches doivent s'attendrir tout en gardant leur forme, devenir brillantes et légèrement translucides.
Dans un bol, travailler le Carré Frais à la cuillère pour le rendre crémeux, puis incorporer la crème fraîche. Assaisonner avec le sel et le poivre noir moulu, goûter et rectifier si nécessaire.
Transférer les courgettes cuites dans un plat à gratin et étaler une couche régulière. Répartir la moitié du mélange au Carré Frais, recouvrir du reste des courgettes si besoin, puis napper avec le reste de la préparation.
Parsemer uniformément le fromage râpé sur la surface du gratin, en formant une couche pas trop épaisse. La garniture doit rester fondante sous une croûte gratinée.
Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire pendant environ 18 à 22 minutes. Le dessus doit être doré et légèrement croustillant, tandis que le centre doit bouillonner doucement.
À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes, puis servir tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette au citron : son amertume et son acidité équilibrent la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties ou du pain de campagne grillé apportent un contraste croustillant. Un vin blanc sec accompagne aussi bien les courgettes sans masquer leur goût.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin tiédir, puis placez les restes au réfrigérateur dès que possible. Le lendemain, les saveurs sont plus fondues et la texture se tient davantage. Couvrez le plat avec un film étirable posé directement sur la croûte, ou utilisez une boîte hermétique pour éviter le dessèchement et les odeurs du réfrigérateur. Pour le réchauffage, privilégiez le four au micro-ondes afin de retrouver une surface croustillante. Pour une garde plus longue, congelez les portions dans un contenant adapté. Décongelez-les quelques heures avant de les passer sous le gril ; les courgettes resteront mieux entourées de leur sauce crémeuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
