Gratin de courgettes crémeux au Carré Frais : recette facile et savoureuse
Un gratin qui respire la douceur du quotidien et le réconfort d'un plat maison : ce gratin de courgettes crémeux au Carré Frais transforme de simples courgettes en une garniture fondante, idéale pour les soirs où l'on veut bien manger sans complication. Inspiré des recettes de famille du Sud, il évoque les étés ensoleillés grâce à l'huile d'olive et l'ail, tout en restant parfaitement adapté aux saisons fraîches quand on cherche un plat chaleureux et apaisant. Les courgettes apportent leur légère fraîcheur végétale, le Carré Frais et la crème entière confèrent une onctuosité délicate, et le fromage râpé dore en surface pour une texture fondante et croustillante à la fois. L'ail et le poivre noir relèvent subtilement l'ensemble sans masquer la finesse des ingrédients. Simple, rassurant et savoureux, ce gratin se prépare sans prétention et fait toujours l'unanimité à table : un choix sûr pour un repas convivial où le goût prime sur la complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour obtenir une cuisson homogène et un gratin doré sans dessécher la préparation.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour obtenir une cuisson homogène et un gratin doré sans dessécher la préparation.
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Étape 2Laver soigneusement la courgette, éliminer les extrémités puis détailler en rondelles très fines (2–3 mm) à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline pour assurer une cuisson uniforme et une texture fondante.Laver soigneusement la courgette, éliminer les extrémités puis détailler en rondelles très fines (2–3 mm) à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline pour assurer une cuisson uniforme et une texture fondante.
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Étape 3Émincer finement la gousse d'ail puis la faire revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive chaude : laissez rendre les arômes sans colorer l'ail afin d'éviter l'amertume.Émincer finement la gousse d'ail puis la faire revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive chaude : laissez rendre les arômes sans colorer l'ail afin d'éviter l'amertume.
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Étape 4Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle, saler légèrement et cuire 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant délicatement pour que les tranches s'attendrissent mais conservent leur forme .
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent brillantes et légèrement translucides.Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle, saler légèrement et cuire 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant délicatement pour que les tranches s'attendrissent mais conservent leur forme .
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent brillantes et légèrement translucides. -
Étape 5Dans un bol, travailler le Carré Frais à la cuillère pour le rendre crémeux, incorporer la crème fraîche entière puis assaisonner avec la pincée de sel et le poivre noir moulu : goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour que la préparation soit onctueuse et parfumée.Dans un bol, travailler le Carré Frais à la cuillère pour le rendre crémeux, incorporer la crème fraîche entière puis assaisonner avec la pincée de sel et le poivre noir moulu : goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour que la préparation soit onctueuse et parfumée.
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Étape 6Transférer les courgettes cuites dans un plat à gratin en étalant une couche régulière, répartir la moitié du mélange Carré Frais-crème, recouvrir du reste des courgettes si besoin, puis napper du reste de la préparation crémeuse afin que chaque tranche soit légèrement enrobée.Transférer les courgettes cuites dans un plat à gratin en étalant une couche régulière, répartir la moitié du mélange Carré Frais-crème, recouvrir du reste des courgettes si besoin, puis napper du reste de la préparation crémeuse afin que chaque tranche soit légèrement enrobée.
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Étape 7Parsemer uniformément le fromage râpé sur la surface du gratin pour obtenir une croûte gratinée : optez pour une couche pas trop épaisse afin que la garniture reste fondante sous une belle coloration.Parsemer uniformément le fromage râpé sur la surface du gratin pour obtenir une croûte gratinée : optez pour une couche pas trop épaisse afin que la garniture reste fondante sous une belle coloration.
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Étape 8Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire pendant environ 18 à 22 minutes .
Surveiller la coloration : le dessus doit être doré et légèrement croustillant tandis que le centre doit bouillonner doucement.Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire pendant environ 18 à 22 minutes .
Surveiller la coloration : le dessus doit être doré et légèrement croustillant tandis que le centre doit bouillonner doucement. -
Étape 9À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent et que le gratin se tienne, puis servir tiède pour apprécier pleinement la texture crémeuse et les arômes d'ail et d'Emmental ou Gruyère.À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent et que le gratin se tienne, puis servir tiède pour apprécier pleinement la texture crémeuse et les arômes d'ail et d'Emmental ou Gruyère.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gratin de courgettes crémeux et sans faux pas, contrôler l'humidité des courgettes évite un plat détrempé en les laissant dégorger quelques minutes sur du papier absorbant après cuisson et en récupérant l'excès d'eau au fond de la poêle si nécessaire. Préparer l'ail à feu doux réduit l'amertume et empêche la brûlure qui donnerait un goût désagréable, en surveillant sa couleur et en le retirant si les bords brunissent.
Ajuster la texture de la liaison en testant la consistance du Carré Frais mélangé à la crème avant de l'ajouter permet d'épaissir avec un peu de fromage râpé ou d'allonger avec une cuillère d'eau de cuisson pour un résultat soyeux. Saler progressivement et goûter évite une sur-salaison surtout si le fromage râpé est déjà relevé.
Répartir les courgettes de façon homogène dans le plat assure une cuisson et un gratinage réguliers, en tassant légèrement pour limiter les poches d'air. Pour une croûte dorée et fondante, étaler le fromage en une couche uniforme et placer le plat sur la grille du milieu du four pour une chaleur équilibrée.
Laisser reposer quelques minutes hors du four stabilise la sauce et facilite le service sans couler.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la richesse crémeuse, optez pour une salade vinaigrée à base de roquette et citron dont l'acidité et l'amertume réveillent la douceur du Carré Frais et coupent le gras du fromage râpé.
En boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un chablis apporte fraîcheur et tension sans écraser les courgettes.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties croustillantes ou une tranche de pain de campagne grillée offrent contraste de texture et capacité d'absorption.
Pour clore, un dessert léger à la poire pochée ou un sorbet citron permet de finir sur une note acidulée qui nettoie le palais.
Conservation
Pour préserver la délicatesse de votre gratin de courgettes crémeux, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Cela vous permettra de prolonger sa fraîcheur jusqu'à 3 jours.
Attention, l'acidité de la crème et du fromage peut rendre le gratin plus fragile avec le temps, il est donc préférable de le consommer rapidement.
Pour réchauffer, privilégiez un passage au four à basse température afin de préserver sa texture crémeuse sans le dessécher.
Allergènes & Alternatives
Ce gratin contient des produits laitiers, il peut donc ne pas convenir aux personnes intolérantes au lactose.
Pour une alternative tout aussi savoureuse, envisagez d'utiliser des laits végétaux enrichis en calcium ou des fromages à base de noix, qui apporteront une texture crémeuse similaire.
Questions fréquentes
Pourquoi les rondelles de courgette deviennent-elles trop molles ou détrempées après la cuisson au four ?
Pourquoi la préparation crémeuse ne tient-elle pas et se sépare-t-elle pendant la cuisson ?
Pourquoi le gratin reste-t-il peu doré sur le dessus malgré la présence de fromage râpé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
