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Cette pomme de terre cuite entière, évidée puis garnie de fromage frais, de ciboulette, de sel et de poivre, se sert chaude. La cuisson en papillote d’aluminium garde la chair moelleuse ; après évidage, elle est mélangée au fromage avant de regagner sa peau. Le chapeau peut être replacé au moment du service. La recette joue sur le contraste entre la chair fondante, la farce crémeuse et les notes fraîches de la ciboulette. Elle peut être proposée seule pour un repas léger ou accompagner une viande, un poisson ou des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante si possible.
Lavez la pomme de terre sous l’eau froide en frottant sa peau avec une brosse, puis séchez-la. Piquez la chair à plusieurs endroits avec une fourchette.
Enveloppez la pomme de terre dans du papier aluminium et posez-la sur la grille ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez sur la grille centrale pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le couteau entre dans la chair sans résistance.
Dans un bol, assouplissez le fromage frais à la fourchette. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et homogène.
Sortez la pomme de terre du four avec des gants et laissez-la reposer 5 minutes sur une grille.
Posez la pomme de terre sur une assiette stable et tranchez un chapeau d’environ 1 cm en biais. Évidez délicatement la chair avec une petite cuillère ou un vide-pomme, en laissant une bordure d’environ 5 mm, puis réservez-la dans un bol.
Incorporez la chair tiède au fromage frais assaisonné et mélangez délicatement. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel ou le poivre si nécessaire.
Remplissez la cavité avec la préparation, en pressant légèrement pour la tasser. Replacez le chapeau si vous le souhaitez.
Versez un filet d’huile d’olive en surface et parsemez éventuellement de ciboulette ciselée. Servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Sachertorte intense au Toblerone noir & abricot
Tarte pomme-banane à la cannelle
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Pudding chômeur caramélisé
Tarte aux poires et caramel blond
Tarte chocolat et lait concentré
Mousse au chocolat intense et veloutée
Nougat glacé au mascarpone et noix
Couronne des Rois aux Fruits Confits
Charlotte chocolat et praliné
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Moelleux au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pomme de terre avec une salade verte assaisonnée d’agrumes ou de vinaigre léger : sa fraîcheur équilibre la farce crémeuse. Des légumes rôtis au romarin ou un poisson grillé conviennent aussi, en apportant une note plus marquée sans masquer le fromage frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la pomme de terre farcie revenir à température ambiante, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-la sous deux jours. Si le chapeau n’est pas remis, couvrez la farce au contact avec un film alimentaire pour éviter qu’elle ne se dessèche ou ne ternisse. Pour une conservation plus longue, emballez chaque pomme de terre individuellement et congelez-les dans un sachet adapté. Réchauffez-les doucement à température modérée avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
