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Ce gâteau associe une pâte de marrons et du chocolat noir dans une préparation cuite au four, avec une texture fondante et une surface légèrement dorée. La pâte de marrons apporte une douceur dense et parfumée, tandis que le chocolat noir renforce le goût cacaoté. Le mélange d'œuf et de sucre est légèrement fouetté, puis la farine et la levure sont incorporées sans excès pour conserver un cœur moelleux. Le gâteau se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné d'une crème fouettée légère ou d'un coulis de fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez légèrement un petit moule avec une partie du beurre et de la farine, ou préparez un ramequin individuel.
Faites fondre le chocolat noir avec le reste du beurre au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes par sessions courtes, en remuant entre chaque intervalle. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante, puis laissez tiédir légèrement.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
Ajoutez la pâte de marrons au mélange d'œuf et de sucre. Incorporez-la avec une maryse ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une préparation onctueuse, sans grumeaux.
Versez le chocolat et le beurre fondus tiédis sur la préparation. Mélangez délicatement avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Tamisez la farine restante avec la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis incorporez-les en pluie en remuant juste assez pour amalgamer la pâte.
Transférez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère, puis tapotez légèrement le moule pour chasser les grosses bulles d'air.
Enfournez au milieu du four et faites cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée ; la pointe d'un couteau piquée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec éventuellement une crème fouettée légère ou un coulis de fruits.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, dont la douceur accompagne les marrons et atténue l'amertume du chocolat noir. Une crème légère à la vanille ou au mascarpone apporte une fraîcheur onctueuse. Pour un repas complet, une salade de roquette, poires et noix convient en entrée, tandis qu'un sorbet à l'orange sanguine apporte une finale fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, les arômes de marron s'intensifient et la texture devient plus fondante ; le chocolat gagne aussi en profondeur après quelques heures de repos. Pour éviter que les parts ne sèchent, enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire au contact avant de les placer dans la boîte. Vous pouvez congeler les portions pendant deux mois. Glissez les tranches dans un sac hermétique avant de les stocker au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
