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Les courgettes farcies gratinées sont garnies d'une préparation de bœuf, d'oignon, d'ail, de tomate et de leur propre chair. La chapelure et le fromage râpé donnent de la tenue à la farce et forment une croûte dorée au four. Une sauce crémeuse aux oignons, préparée séparément, accompagne les courgettes et apporte une texture plus douce. La recette demande de faire évaporer une partie de l'eau des légumes avant le remplissage, puis de cuire les courgettes jusqu'à ce que leur chair soit fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre.
Lavez et séchez la courgette, puis coupez-la en deux dans la longueur. Creusez chaque moitié en laissant une bordure d'environ 1 cm. Récupérez la chair et détaillez-la en petits dés.
Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Réservez une partie de l'oignon pour la sauce.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans laisser l'ail prendre couleur.
Ajoutez le bœuf haché et augmentez légèrement le feu. Émiettez-le avec une spatule et faites-le dorer jusqu'à obtenir de petites miettes bien colorées.
Ajoutez la chair de courgette et la tomate pelée et concassée. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau des légumes soit en grande partie évaporée.
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir 1 minute. Incorporez la chapelure et une partie du fromage râpé, puis mélangez. Si la farce paraît trop humide, ajoutez de la chapelure jusqu'à obtenir une texture homogène qui se tient.
Garnissez chaque demi-courgette avec la farce et tassez légèrement avec le dos d'une cuillère pour la faire adhérer aux bords.
Disposez les courgettes dans un plat allant au four. Parsemez le reste de fromage râpé et enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et le dessus bien doré.
Pendant la cuisson, émincez finement l'oignon réservé pour la sauce.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire doucement en remuant parfois, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé, sans brûler.
Versez la crème fraîche sur l'oignon, mélangez, salez et poivrez. Maintenez à feu très doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Sortez les courgettes du four lorsque la chair est fondante et le dessus gratiné. Laissez-les reposer quelques minutes, puis servez-les avec la sauce aux oignons, nappée dessus ou proposée à part.
Servez avec une salade verte ou du riz pilaf. Parsemez éventuellement d'herbes fraîches ciselées, comme du persil ou du basilic, juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Zuppa Inglese à l'Alchermes
Crème brûlée onctueuse au lait de coco
Fromage blanc au pamplemousse et miel
Poires infusées au gingembre
Moelleux rustique à la farine de châtaigne
Gâteau de crêpes ananas et coco
Baba à l’Orange et au Rhum Ambré
Salade de fruits d'hiver au miel et noix
Confiture Pomme, Poire & Cannelle
Abricots gratinés à la cannelle
Cornets à glace
Moelleux Autrichien Abricot et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune merlot, ou avec une salade verte aux herbes et aux tomates cerises pour apporter de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf complètent le plat. Une tartelette au citron ou un fromage blanc citronné termine le repas sur une note acidulée. Ajoutez quelques herbes fraîches hachées au moment du service.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les courgettes, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Conservez la sauce dans un contenant séparé et consommez le tout le lendemain au plus tard. Pour une conservation plus longue, emballez chaque courgette dans un sac de congélation en retirant l'air et congelez jusqu'à deux mois. Réchauffez doucement au four traditionnel : la farce restera moelleuse et le fromage pourra retrouver une surface gratinée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
