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Ce gratin associe des rondelles de céleri-rave, une sauce de tomates aux oignons, à l'ail et aux herbes de Provence, puis une couche de fromage râpé dorée au four. Le céleri est coupé finement pour devenir fondant, tandis que la sauce réduite apporte de l'humidité et une note tomatée. La cuisson est terminée lorsque la pointe d'un couteau traverse facilement les tranches et que le fromage est bien doré. Servez-le chaud, en accompagnement ou comme plat de légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Éplucher le céleri-rave en retirant la peau fibreuse, puis le trancher à la mandoline ou au couteau en rondelles d'environ 3 mm.
Émincer l'oignon et hacher l'ail. Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis faire suer l'oignon sans coloration. Ajouter l'ail et poursuivre une minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Couper les tomates en petits dés et les ajouter dans la poêle. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps, environ dix minutes, jusqu'à obtenir une sauce réduite.
Huiler légèrement le plat à gratin avec le reste de l'huile. Disposer une couche de céleri, la napper d'une partie de la sauce, puis répéter les couches en alternant céleri et sauce jusqu'à épuisement des ingrédients.
Uniformiser la dernière couche, puis parsemer régulièrement le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que la pointe d'un couteau pénètre facilement dans le céleri. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes, puis le servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette et d'orange, dont la fraîcheur et l'amertume allègent le céleri et la sauce tomate. Des pommes de terre vapeur légèrement écrasées ou un riz pilaf au beurre clarifié conviennent aussi pour un repas plus consistant. Un vin rouge léger, comme un gamay ou un jeune grenache, accompagne les herbes et le fromage. Terminez avec une tartelette aux agrumes ou une compote de poires, plus acidulée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Si vous le gardez dans son plat, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter que le fromage ne se dessèche. Les portions peuvent être congelées dans un sac de congélation en chassant l'air. Conservez-les au congélateur deux mois au maximum. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver une croûte gratinée, en sachant que le gratin sera généralement moins croustillant après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
