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Ce gâteau au chocolat individuel associe chocolat noir, beurre, sucre, œuf, farine, levure et vanille. Sa cuisson courte laisse le centre humide et légèrement tremblotant, tandis que les bords prennent juste assez pour permettre le démoulage. Servez-le tiède pour conserver son cœur fondant, seul ou avec une crème fraîche, une glace vanille ou des fruits frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez et farinez légèrement un petit moule avec une partie du beurre, ou chemisez un ramequin de papier sulfurisé.
Cassez le chocolat en morceaux et coupez le reste du beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, ou par courtes impulsions au micro-ondes, en remuant entre chaque.
Dans un saladier, cassez l’œuf, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
Versez le mélange chocolat-beurre encore tiède sur l’œuf sucré en filet, tout en mélangeant délicatement. Incorporez avec une maryse ou une spatule en ramenant la préparation du fond vers le dessus, jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les en plusieurs fois avec des mouvements souples. Ajoutez enfin l’extrait de vanille et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et brillante, sans la surmélanger.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface à la spatule et tapotez légèrement pour chasser les bulles d’air. Pour un cœur très coulant, répartissez la pâte en conservant une surface compacte.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre : l’intérieur doit rester humide et légèrement tremblotant pour un cœur fondant, ou plus pris pour une texture plus ferme.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement sur une grille ou dans une assiette. Servez tiède, avec éventuellement de la crème fraîche, une boule de glace vanille ou des fruits frais.
Plats de résistance de saison
Pavé de thon snacké à l'ail et au citron
Papillote de poisson aux petits légumes
Bananes au jambon, crème à l'estragon
Purée de courgette veloutée
Raclette et charcuterie fine
Daurade rôtie au citron et tomates
Rognons de veau à la moutarde ancienne
Poulet crémeux aux morilles et Chimay
Escalope de veau au parmesan
Saucisson à cuire en papillote
Jambon caramélisé à l'ananas et gingembre
Pastilla au poulet et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café serré ou un moka léger, dont l’amertume souligne le cacao. Une crème fouettée vanillée ou un yaourt grec citronné apporte fraîcheur et douceur. Des agrumes en salade ou de la poire pochée au vin rouge ajoutent une note fruitée et juteuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gâteau, puis placez-le sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Le lendemain, ses arômes seront plus intenses et sa texture plus dense. Le beurre fige au frais : laissez-le revenir à température ambiante une heure avant de le servir. Emballez chaque part dans du film alimentaire et congelez-les pour une conservation de plusieurs semaines. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
