Rognons de veau à la moutarde légère : recette savoureuse et saine

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les rognons de veau en retirant les parties grasses et les membranes, puis les couper en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Éplucher et émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de rognons dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
5. Étape 5 Verser le vin blanc dans la poêle, laisser réduire de moitié à feu moyen.
6. Étape 6 Incorporer la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche allégée, bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
7. Étape 7 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
8. Étape 8 Servir chaud accompagné d'une garniture légère comme des légumes vapeur ou une salade verte.

Conseil du chef

Bien nettoyer les rognons pour éviter toute amertume., Utiliser une moutarde à l'ancienne pour plus de texture et de goût., Accompagner ce plat de légumes vapeur pour un repas équilibré.

À accompagner avec

légumes vapeur, salade verte