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Ce poulet caramélisé à l'ananas associe des morceaux de volaille poêlés au poivron rouge, à l'oignon, au curry et au piment doux. L'ananas apporte une note fruitée et se colore en cuisson, tandis que le jus de citron vert équilibre sa douceur. Le poulet doit rester opaque et ferme, le poivron légèrement croquant et la préparation suffisamment juteuse pour accompagner du riz ou une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par préparer le blanc de poulet : placez-le sur une planche propre et taillez-le en morceaux d'environ 3 cm. Épongez-les avec du papier absorbant.
Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon en fines demi-lunes et hachez finement l'ail.
Coupez le poivron rouge en lanières régulières et l'ananas en dés d'environ 1,5 cm. Réservez séparément les légumes et les fruits.
Faites chauffer une poêle large à feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive sans la laisser fumer, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les suer 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail libère son parfum sans colorer.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans les remuer trop souvent pendant 3 à 4 minutes, puis retournez-les une seule fois pour colorer toutes les faces.
Saupoudrez le curry et le piment doux sur le poulet chaud. Remuez pour enrober chaque morceau et faire légèrement torréfier les épices, sans les laisser brûler.
Ajoutez le poivron et l'ananas, réduisez à feu moyen, puis mélangez délicatement. Laissez cuire environ 5 minutes : le poivron doit rester légèrement croquant, tandis que l'ananas commence à caraméliser et à rendre un peu de jus.
Versez le jus de citron vert, salez et poivrez, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter à feu doux encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit opaque et ferme au toucher.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute. Servez immédiatement, avec du riz basmati vapeur ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un riz jasmin ou basmati vapeur, qui absorbe le jus et adoucit les notes sucrées et épicées. Une salade de jeunes pousses, de mangue et de coriandre apporte du croquant et de la fraîcheur. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un txakoli, accompagne le citron vert et l'ananas. Terminez éventuellement par une salade d'agrumes ou un dessert léger à la noix de coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès que la préparation a refroidi, puis conservez-les au réfrigérateur. Le lendemain, le curry et le piment doux seront plus présents dans le poulet. L'ananas peut rendre davantage de jus avec le temps. Réchauffez doucement l'ensemble à la poêle avec un filet d'eau pour retrouver un peu de liant. Un film alimentaire posé au contact limite aussi l'oxydation des poivrons. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sac bien fermé. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pour préserver au mieux la texture des fruits et des légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
