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1
Commencez par préparer le blanc de poulet : placez-le sur une planche propre et taillez-le en morceaux d'environ 3 cm. Épongez-les avec du papier absorbant.
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2
Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon en fines demi-lunes et hachez finement l'ail.
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3
Coupez le poivron rouge en lanières régulières et l'ananas en dés d'environ 1,5 cm. Réservez séparément les légumes et les fruits.
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4
Faites chauffer une poêle large à feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive sans la laisser fumer, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les suer 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail libère son parfum sans colorer.
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5
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans les remuer trop souvent pendant 3 à 4 minutes, puis retournez-les une seule fois pour colorer toutes les faces.
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6
Saupoudrez le curry et le piment doux sur le poulet chaud. Remuez pour enrober chaque morceau et faire légèrement torréfier les épices, sans les laisser brûler.
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7
Ajoutez le poivron et l'ananas, réduisez à feu moyen, puis mélangez délicatement. Laissez cuire environ 5 minutes : le poivron doit rester légèrement croquant, tandis que l'ananas commence à caraméliser et à rendre un peu de jus.
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8
Versez le jus de citron vert, salez et poivrez, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter à feu doux encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit opaque et ferme au toucher.
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9
Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute. Servez immédiatement, avec du riz basmati vapeur ou une salade croquante.