Mousse au chocolat noir intense et café corsé : dessert gourmand et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant doucement pour éviter qu'il ne brûle.
2. Étape 2 Préparer un expresso fort et le laisser tiédir.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter le chocolat fondu tiède et le café tiède au mélange de jaunes d'œufs et sucre, bien mélanger.
6. Étape 6 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Étape 7 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolat-café à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
8. Étape 8 Répartir la mousse dans un verre ou une coupe individuelle.
9. Étape 9 Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
10. Étape 10 Servir frais, éventuellement décoré de quelques copeaux de chocolat ou d'une pincée de cacao en poudre.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat noir de qualité à 70% de cacao pour un goût intense., Ne pas incorporer les blancs en neige trop rapidement pour garder la légèreté de la mousse., Le café peut être remplacé par un expresso décaféiné si vous préférez éviter la caféine.

À accompagner avec

Fruits rouges frais, Petits biscuits secs comme des langues de chat