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Cette poêlée de courgettes associe des lardons fumés, de l'oignon, du curry et de la crème fraîche. Les courgettes sont d'abord saisies, puis mijotées jusqu'à devenir tendres sans perdre toute leur tenue. La crème fraîche forme une sauce qui enrobe les légumes et les lardons, tandis que le curry apporte une note chaude et parfumée. Servi bien chaud, ce plat peut être proposé seul avec du riz basmati ou comme accompagnement d'un repas plus complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, puis tranchez-les en rondelles de 3-4 mm. Réservez-les dans une passoire pour qu'elles perdent un peu d'eau.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le finement en lamelles régulières.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit chaude sans fumer : une trace d'oignon doit y grésiller doucement.
Ajoutez les lardons et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur matière grasse et que leurs bords commencent à dorer.
Ajoutez l'oignon, baissez légèrement le feu si nécessaire et faites-le suer en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé.
Saupoudrez le curry sur les lardons et l'oignon, puis mélangez immédiatement. Chauffez une minute, sans laisser les épices brûler.
Ajoutez les courgettes et répartissez-les en une seule couche si possible. Salez et poivrez, augmentez légèrement le feu pour les saisir brièvement, puis réduisez-le.
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que les courgettes n'attachent. Elles doivent être tendres tout en gardant une légère tenue, avec un jus lié aux lardons et au curry.
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche en filet en remuant. Poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe les ingrédients, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement les courgettes au curry et aux lardons, bien chaudes. Présentez-les avec du riz basmati cuit à la vapeur ou une salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au citron acidulée et pâte sablée
Fraises fraîches et nuage de fromage blanc vanillé
Macarons au cœur chocolat intense
Moelleux fondant aux châtaignes
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Kouign Amann au Beurre Salé
Charlotte à la mousse aérienne
Tarte Citron Acidulée sur Sablé Chocolat
Flan à la farine de châtaigne
Aumônière pomme et caramel
Cheesecake Tela et Sablé
Gâteau nuage au fromage blanc et framboises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un riz basmati légèrement citronné : il absorbe la sauce et apporte de la fraîcheur. Un Sauvignon blanc sec accompagne aussi la crème et les épices. En entrée, une salade de jeunes pousses au citron et aux graines de sésame apporte du croquant ; en dessert, une compote de poire peu sucrée prolonge le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve pendant trois jours maximum ; le curry sera généralement plus présent le lendemain, tandis que les courgettes perdront un peu de leur tenue. Pour une conservation plus longue, transférez les restes dans un sac de congélation et gardez-les pendant deux mois. La crème fraîche peut se séparer légèrement à la décongélation. Réchauffez doucement à la casserole avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
