Merci !
Ce wok réunit des nouilles de blé, du poulet en lanières, de la carotte et du poivron rouge sautés avec de l'oignon, de l'ail et de la sauce soja. La cuisson rapide au wok préserve le croquant des légumes, tandis que les nouilles s'enrobent des sucs de cuisson. Le sésame ajouté au moment du service apporte une note toastée et du croquant. Le plat se prépare en plusieurs temps : cuisson des nouilles, découpe des ingrédients, saisie du poulet, puis assemblage à feu vif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les nouilles de blé et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, rincez-les rapidement à l'eau chaude si nécessaire, puis remettez-les dans la casserole chaude, hors du feu, pour les garder souples.
Taillez le filet de poulet en fines lanières régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis laissez-les reposer quelques minutes.
Épluchez la carotte et coupez-la en fine julienne. Épépinez le poivron rouge et tranchez-le en fines lanières de même taille que la carotte.
Émincez l'oignon en fines demi-lunes et hachez finement l'ail. Séparez-les pour pouvoir les ajouter au wok au bon moment.
Chauffez l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle scintille sans fumer.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, sans laisser brûler l'ail.
Ajoutez les lanières de poulet dans le wok et étalez-les en une seule couche. Laissez colorer chaque face 2 à 3 minutes sans trop remuer, puis remuez jusqu'à ce que l'intérieur soit juste cuit et encore juteux.
Incorporez la julienne de carotte et les lamelles de poivron. Augmentez légèrement le feu et faites sauter le mélange 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, avec les bords légèrement snackés.
Versez les nouilles égouttées dans le wok, répartissez-les sur les légumes et le poulet, puis arrosez de sauce soja. Mélangez vigoureusement avec des pinces ou deux spatules en raclant le fond, jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé de sauce et de jus de cuisson.
Continuez à faire sauter l'ensemble à feu vif 2 à 3 minutes. Goûtez, puis ajustez si nécessaire avec du sel et du poivre noir moulu ; la sauce doit enrober les nouilles sans laisser d'humidité excessive.
Retirez le wok du feu et goûtez une dernière fois pour rectifier l'assaisonnement. Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame grillées.
Pour finir sur une note sucrée
Flan Flamand à la Bière et Muscade
Fondant intense à l'orange et glaçage acidulé
Génoise Aérienne à l'Ananas Frais
Tarte Normande Crémeuse et Caramélisée
Bavarois aux agrumes aérien et acidulé
Étoile filante au chocolat et fruits
Galette Feuilletée Pommes et Cannelle
Tarte au fromage blanc et vanille
Tartelette à la fraise
Salade de fruits givrée au miel et menthe
Mille-feuille aux fruits rouges
Parfait givré rhubarbe et coulis framboise
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce wok avec un vin blanc sec, comme un riesling non sucré ou un jeune pinot gris, dont la fraîcheur accompagne la sauce soja. Une salade de mâche au citron confit ou un chou chinois légèrement vinaigré apporte du contraste sans alourdir le repas. Pour finir, choisissez un dessert léger aux agrumes ou un yaourt grec au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les nouilles absorberont davantage la sauce soja et les sucs de cuisson, tandis que les arômes d'ail et d'oignon s'intensifieront. Ajoutez un petit filet d'huile avant de fermer la boîte si les nouilles semblent sèches. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sachet bien fermé après avoir chassé l'air. Les légumes seront moins croquants après décongélation ; réchauffez de préférence à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
