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Cette poêlée de courgettes associe des rondelles dorées à des oignons doucement confits, relevés par l’ail et le persil. La cuisson se fait à la poêle : l’oignon devient sucré et fondant, tandis que la courgette reste tendre avec une légère fermeté. Elle se sert chaude, en accompagnement ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les courgettes sous l’eau froide et séchez-les. Retirez les extrémités abîmées, puis taillez-les en rondelles régulières de 5 mm d’épaisseur.
Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles fines. Pelez la gousse d’ail, puis émincez-la très finement ou pressez-la.
Chauffez une poêle large sur feu moyen, puis versez l’huile d’olive. Attendez une minute : l’huile doit devenir brillante sans fumer.
Ajoutez l’oignon en une couche uniforme, baissez légèrement le feu et laissez-le confire environ 8 minutes. Remuez toutes les 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et dégage un parfum sucré.
Incorporez l’ail et mélangez pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans coloration. Retirez brièvement la poêle du feu s’il brunit trop vite.
Ajoutez les rondelles de courgette sur les oignons, en une seule couche si possible. Salez et poivrez modérément.
Augmentez légèrement le feu et faites sauter les courgettes 8–10 minutes en remuant régulièrement. Laissez-les dorer par endroits : elles doivent être tendres tout en gardant une légère fermeté.
Hors du feu, ciselez finement le persil et incorporez-le aux légumes. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte suisse aux abricots et amandes
Charlotte chocolat et poires au miel
Gratin de pommes vanille-cannelle
Pithiviers à la crème d'amandes
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Griottes au Kirsch et Cannelle
Tarte Poire et Pâte d'Amande
Gelato Stracciatella au Chocolat Noir
Gratin de poires aux amandes
Charlotte aux Fruits d'Été Fraîche
Bavarois Velouté au Cassis Acidulé
Fondant au citron intense et acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un poisson blanc grillé et légèrement citronné : l’acidité équilibre la douceur de l’oignon. Elles peuvent aussi accompagner une salade de tomates assaisonnée au vinaigre balsamique, dont la fraîcheur s’accorde avec l’ail et le persil. Un vin blanc sec et léger complète l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir totalement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; leurs saveurs seront alors plus marquées, mais leur texture plus tendre. Vous pouvez aussi les couvrir d’un film alimentaire au contact pour protéger le persil et limiter l’oxydation. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sachet dont vous aurez chassé l’air, puis congelez-les. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer brièvement à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
