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Cette poêlée de courgettes associe des rondelles dorées à des oignons doucement confits, relevés par l’ail et le persil. La cuisson se fait à la poêle : l’oignon devient sucré et fondant, tandis que la courgette reste tendre avec une légère fermeté. Elle se sert chaude, en accompagnement ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les courgettes sous l’eau froide et séchez-les. Retirez les extrémités abîmées, puis taillez-les en rondelles régulières de 5 mm d’épaisseur.
Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles fines. Pelez la gousse d’ail, puis émincez-la très finement ou pressez-la.
Chauffez une poêle large sur feu moyen, puis versez l’huile d’olive. Attendez une minute : l’huile doit devenir brillante sans fumer.
Ajoutez l’oignon en une couche uniforme, baissez légèrement le feu et laissez-le confire environ 8 minutes. Remuez toutes les 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et dégage un parfum sucré.
Incorporez l’ail et mélangez pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans coloration. Retirez brièvement la poêle du feu s’il brunit trop vite.
Ajoutez les rondelles de courgette sur les oignons, en une seule couche si possible. Salez et poivrez modérément.
Augmentez légèrement le feu et faites sauter les courgettes 8–10 minutes en remuant régulièrement. Laissez-les dorer par endroits : elles doivent être tendres tout en gardant une légère fermeté.
Hors du feu, ciselez finement le persil et incorporez-le aux légumes. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un poisson blanc grillé et légèrement citronné : l’acidité équilibre la douceur de l’oignon. Elles peuvent aussi accompagner une salade de tomates assaisonnée au vinaigre balsamique, dont la fraîcheur s’accorde avec l’ail et le persil. Un vin blanc sec et léger complète l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir totalement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; leurs saveurs seront alors plus marquées, mais leur texture plus tendre. Vous pouvez aussi les couvrir d’un film alimentaire au contact pour protéger le persil et limiter l’oxydation. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sachet dont vous aurez chassé l’air, puis congelez-les. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer brièvement à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
