Pommes de Terre Sautées au Jambon et Poivron : Recette Facile et Savoureuse
Quand le soir demande chaleur et simplicité, ces pommes de terre sautées au jambon et poivron tombent à pic : un plat réconfortant qui sent bon la convivialité et le repas sans prise de tête. Inspirée des classiques de bistrot et des repas de famille, cette recette marie la douceur terreuse de la pomme de terre, la rondeur salée du jambon blanc et la vibrante touche sucrée du poivron rouge, pour un ensemble à la fois rustique et plein de caractère. L'ail et l'huile d'olive apportent une note chaleureuse, tandis que le sel et le poivre noir soulignent les saveurs sans les étouffer : un équilibre simple et satisfaisant qui plaît à tout âge. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette version accessible promet un résultat généreux et goûteux, idéal pour transformer un dîner ordinaire en moment savoureux où tout le monde se ressert.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par éplucher les pommes de terre puis taillez-les en petits dés réguliers (environ 1 cm) pour assurer une cuisson homogène .
Rincez-les rapidement à l'eau froide et égouttez-les bien sur un torchon propre pour enlever l'excès d'amidon.Commencez par éplucher les pommes de terre puis taillez-les en petits dés réguliers (environ 1 cm) pour assurer une cuisson homogène .
Rincez-les rapidement à l'eau froide et égouttez-les bien sur un torchon propre pour enlever l'excès d'amidon. -
Étape 2Préparez le poivron : coupez-le en deux, ôtez les graines et les membranes blanches, puis détaillez la chair en petits morceaux d'environ la même taille que les dés de pomme de terre afin qu'ils cuisent simultanément ; émincez finement la gousse d'ail en dernier pour préserver son arôme.Préparez le poivron : coupez-le en deux, ôtez les graines et les membranes blanches, puis détaillez la chair en petits morceaux d'environ la même taille que les dés de pomme de terre afin qu'ils cuisent simultanément ; émincez finement la gousse d'ail en dernier pour préserver son arôme.
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Étape 3Faites chauffer la poêle sur feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement, puis répartissez les dés de pomme de terre en une seule couche si possible pour favoriser une belle coloration .
Laissez cuire sans trop remuer les premières minutes afin que se forme une croûte dorée.Faites chauffer la poêle sur feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement, puis répartissez les dés de pomme de terre en une seule couche si possible pour favoriser une belle coloration .
Laissez cuire sans trop remuer les premières minutes afin que se forme une croûte dorée. -
Étape 4Après 6 à 7 minutes, remuez avec une spatule pour retourner les morceaux et terminez de sauter les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et bien dorées en surface, en ajustant la chaleur si elles brunissent trop vite.Après 6 à 7 minutes, remuez avec une spatule pour retourner les morceaux et terminez de sauter les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et bien dorées en surface, en ajustant la chaleur si elles brunissent trop vite.
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Étape 5Incorporez les dés de poivron et l'ail émincé, mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux d'huile et d'arômes, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes afin que le poivron s'attendrisse sans se défaire et que l'ail parfume sans brûler.Incorporez les dés de poivron et l'ail émincé, mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux d'huile et d'arômes, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes afin que le poivron s'attendrisse sans se défaire et que l'ail parfume sans brûler.
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Étape 6Pendant que légumes cuisent, coupez le jambon blanc en lanières ou en petits carrés et ajoutez-le dans la poêle.
Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes le temps que le jambon réchauffe et libère ses saveurs, en remuant pour homogénéiser la texture du plat.Pendant que légumes cuisent, coupez le jambon blanc en lanières ou en petits carrés et ajoutez-le dans la poêle.
Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes le temps que le jambon réchauffe et libère ses saveurs, en remuant pour homogénéiser la texture du plat. -
Étape 7Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et de poivre en fin de cuisson .
Goûtez et ajustez légèrement si nécessaire, puis retirez la poêle du feu pour éviter de dessécher les ingrédients tout en conservant une texture moelleuse.Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et de poivre en fin de cuisson .
Goûtez et ajustez légèrement si nécessaire, puis retirez la poêle du feu pour éviter de dessécher les ingrédients tout en conservant une texture moelleuse. -
Étape 8Transférez les pommes de terre sautées au jambon et poivron dans un plat de service chaud, servez immédiatement pour profiter des contrastes de textures et d'arômes, et proposez éventuellement une salade verte croquante en accompagnement pour équilibrer le plat.Transférez les pommes de terre sautées au jambon et poivron dans un plat de service chaud, servez immédiatement pour profiter des contrastes de textures et d'arômes, et proposez éventuellement une salade verte croquante en accompagnement pour équilibrer le plat.
Les conseils du chef
Choisir des pommes de terre à chair ferme et de taille homogène assure une cuisson régulière et évite les morceaux trop farineux ou trop durs, presser légèrement les dés entre deux doigts pour vérifier la fermeté aide à trier rapidement. Utiliser une poêle large et bien chaude avec juste assez d'huile pour couvrir le fond permet une belle coloration sans étouffer les légumes.
Maintenir un feu moyen évite de brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne cuise et autorise des retournements fréquents pour une dorure uniforme. Sécher les dés de pomme de terre après les avoir coupés réduit les projections d'huile et favorise le croustillant.
Ajouter l'ail écrasé en fin de cuisson limite l'amertume et conserve ses arômes, tandis qu'un poivron coupé régulier libère sa douceur plus rapidement. Empiler le jambon seulement au dernier moment évite qu'il ne sèche et conserve son moelleux et sa salinité.
Saler en deux temps permet d'ajuster précisément sans trop saler d'emblée et moudre le poivre juste avant de servir intensifie l'arôme. Goûter avant de finir la cuisson est le meilleur moyen d'ajuster sel et poivre et d'obtenir un plat parfaitement équilibré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse des pommes de terre sautées et du jambon, privilégiez un vin blanc sec et vif qui apporte de l'acidité pour contrebalancer le gras et rafraîchir le palais.
En entrée, une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette citronnée et d'un peu de persil relève la douceur du poivron et apporte de la fraîcheur.
Comme accompagnement chaud, des légumes rôtis légèrement caramélisés fonctionnent bien pour jouer sur l'umami et la texture fondante sans alourdir le plat.
En dessert, optez pour quelque chose de léger et fruité comme une compote de pommes maison afin d'apporter douceur et acidité finale qui nettoient le palais.
Conservation
Les pommes de terre sautées au jambon et poivron peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé de les réchauffer à feu doux dans une poêle pour préserver leur texture croustillante.
Attention à l'acidité potentielle des poivrons qui peut altérer leur goût si le plat est conservé trop longtemps. Évitez de congeler ce plat, car la texture des pommes de terre et des poivrons peut en souffrir, rendant le plat moins agréable à déguster.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du jambon, qui peut être remplacé par du tofu mariné pour une version végétarienne, ou par du jambon cru pour une touche plus gourmande.
Questions fréquentes
Pourquoi les pommes de terre restent-elles crues ou farineuses à l'intérieur malgré une cuisson en poêle prolongée ?
Pourquoi les dés de pomme de terre collent-ils et forment-ils une purée au lieu de rester dorés et séparés pendant le sauté ?
Pourquoi le poivron perd-il toute texture et devient-il mou et sans saveur après l'ajout à la poêle ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
