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Les pommes de terre sautées au jambon et au poivron forment un plat complet cuit à la poêle. Les pommes de terre, taillées en petits dés, dorent d’abord seules pour développer une croûte, puis le poivron et l’ail les parfument. Le jambon blanc ajouté en fin de cuisson reste ainsi moelleux. Cette préparation associe le fondant des légumes, le croustillant des pommes de terre et la saveur salée du jambon, avec des ingrédients courants et une cuisson rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre et taillez-les en petits dés réguliers d’environ 1 cm. Rincez-les rapidement à l’eau froide, puis égouttez-les bien sur un torchon propre.
Coupez le poivron en deux, ôtez les graines et les membranes blanches, puis détaillez la chair en petits morceaux de la même taille que les dés de pomme de terre. Émincez finement la gousse d’ail en dernier.
Faites chauffer la poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle commence à frémir légèrement. Répartissez les dés de pomme de terre en une seule couche si possible, puis laissez-les cuire sans trop remuer les premières minutes, jusqu’à la formation d’une croûte dorée.
Après 6 à 7 minutes, remuez avec une spatule pour retourner les morceaux. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et bien dorées en surface ; baissez le feu si elles brunissent trop vite.
Incorporez les dés de poivron et l’ail émincé, puis mélangez délicatement pour les enrober d’huile. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes : le poivron doit s’attendrir sans se défaire et l’ail parfumer sans brûler.
Pendant que les légumes cuisent, coupez le jambon blanc en lanières ou en petits carrés, puis ajoutez-le dans la poêle. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit chaud et bien réparti.
Ajoutez le sel et le poivre en fin de cuisson. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis retirez la poêle du feu pour préserver le moelleux des ingrédients.
Transférez les pommes de terre sautées au jambon et au poivron dans un plat de service chaud. Servez immédiatement et proposez éventuellement une salade verte croquante en accompagnement.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette citronnée et d’un peu de persil : sa fraîcheur équilibre les pommes de terre et le jambon. Un vin blanc sec et vif convient également. En dessert, une compote de pommes apporte une note fruitée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Tassez légèrement la préparation pour limiter le contact avec l’air. Le lendemain, l’ail et le poivron auront davantage imprégné les pommes de terre, et les saveurs seront plus fondues. Pour le réchauffer, faites-le revenir à la poêle avec un petit filet d’huile d’olive : les pommes de terre retrouveront une légère croûte sans que leur cœur se dessèche. Pour une conservation plus longue, placez la préparation dans un récipient adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
