Scampi sautés aux poivrons rouges et sauce au porto

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et épépiner le poivron rouge, puis le couper en fines lanières.
2. Étape 2 Émincer finement l'ail et l'échalote.
3. Étape 3 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'ail et l'échalote, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les scampis dans la poêle et les faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient roses et cuits.
6. Étape 6 Ajouter les lanières de poivron rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
7. Étape 7 Verser le porto dans la poêle, laisser réduire la sauce pendant 3 minutes en remuant.
8. Étape 8 Incorporer le beurre, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des scampis frais pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les scampis pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux., Le porto rouge apporte une touche sucrée et raffinée à la sauce.

À accompagner avec

riz basmati, légumes verts vapeur