Pommes de Terre Sarladaises : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.
2. Étape 2 Rincer les tranches de pommes de terre à l'eau froide puis les sécher soigneusement avec un torchon propre.
3. Étape 3 Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les pommes de terre dans la poêle en une seule couche et laisser cuire sans remuer pendant environ 10 minutes pour qu'elles dorent bien.
5. Étape 5 Retourner délicatement les pommes de terre à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.
6. Étape 6 Émincer finement l'ail et le persil.
7. Étape 7 Ajouter l'ail dans la poêle 2 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'il parfume les pommes de terre sans brûler.
8. Étape 8 Saler et poivrer selon le goût, puis parsemer de persil frais avant de servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson., Ne pas remuer trop souvent les pommes de terre pour qu'elles dorent bien., La graisse de canard peut être remplacée par du beurre clarifié pour une version plus douce.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Magret de canard grillé, Fromage de chèvre frais