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Ce sauté de poulet associe une sauce soja salée et umami au gingembre et à l'ail. Le poulet est saisi en morceaux, puis accompagné d'oignon et de poivron rouge, cuits jusqu'à rester légèrement croquants. Le sésame et la ciboule ajoutés au dernier moment apportent du croquant et de la fraîcheur. Le plat se sert immédiatement, avec du riz vapeur ou des nouilles sautées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez rapidement le filet de poulet, tamponnez-le avec du papier absorbant, puis taillez-le en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Réservez. Épluchez et hachez l'ail, taillez le gingembre en petits dés, émincez l'oignon en demi-lunes et le demi-poivron en bâtonnets. Ciselez la ciboule et mélangez-la aux graines de sésame.
Chauffez la poêle ou le wok sur feu vif, puis versez l'huile. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les sauter 30 à 45 secondes en remuant. Baissez à feu moyen-vif, ajoutez le poulet en une seule couche et laissez saisir sans le toucher 1 à 2 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits à cœur.
Augmentez brièvement le feu et ajoutez l'oignon et le poivron. Remuez, puis cuisez 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le poivron reste légèrement croquant.
Versez la sauce soja, mélangez pour enrober le poulet et les légumes, puis laissez réduire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce les nappe. Goûtez et ajoutez le poivre noir. Si la sauce est trop salée, ajoutez un peu d'eau.
Retirez du feu, parsemez de graines de sésame et de ciboule, puis servez immédiatement. Présentez le poulet et les légumes dans un grand plat creux. Accompagnez de riz vapeur ou de nouilles sautées.
Pour finir sur une note sucrée
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Perles de coco vanillées
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Flan coco et sa crème
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Tarte au Carambar et caramel
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le poulet avec un riz jasmin relevé d'un filet de jus de citron vert et de coriandre, dont la fraîcheur équilibre la sauce soja. Des légumes verts sautés, comme le brocoli ou les haricots plats, prolongent le contraste croquant. Une salade de concombre au vinaigre de riz convient en entrée. Un vin blanc sec peu boisé accompagne le gingembre, et un dessert aux agrumes termine le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu'ils ont tiédi. Le lendemain, la sauce soja et le gingembre auront davantage imprégné le poulet, tandis que le poivron sera moins ferme et plus fondant. Pour les réchauffer, ajoutez un petit filet d'eau ou un fond de bouillon, puis réchauffez doucement à couvert. Pour une garde longue, mettez la préparation dans un sac adapté au congélateur en chassant l'air. Après décongélation, réchauffez-la quelques minutes à la poêle vive ; le croquant des graines et des légumes restera toutefois diminué.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
