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Ces crevettes snackées sont saisies à la poêle avec de l'ail, de la coriandre, du persil plat et du jus de citron. La cuisson courte forme une légère caramélisation tout en gardant une chair ferme et nacrée. Les herbes ajoutées en fin de cuisson apportent leur fraîcheur, tandis que le citron et le poivre équilibrent la richesse de l'huile d'olive.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortir les crevettes du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Les rincer rapidement sous l'eau froide, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
Peler et écraser la gousse d'ail, puis la hacher finement. Ciseler séparément la coriandre et le persil plat en réservant quelques feuilles entières pour la finition.
Chauffer une poêle large à feu moyen-vif et verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle brille sans fumer, ajouter l'ail et le faire suer 30 à 45 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans le brûler.
Augmenter légèrement le feu et répartir les crevettes en une seule couche. Les laisser cuire sans remuer la première minute, puis les retourner et les sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément roses, fermes et nacrées.
Baisser le feu, ajouter la coriandre, le persil plat et le jus de citron, puis mélanger délicatement en raclant le fond de la poêle. Goûter et ajuster l'équilibre entre l'acidité et les herbes.
Saler et poivrer avec parcimonie, puis cuire encore 30 secondes. Retirer la poêle du feu, dresser rapidement, parsemer les feuilles réservées et servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Pour finir sur une note sucrée
Bras de Vénus au Citron
Mousse Café Aérienne et Veloutée
Crèmes chocolat et fruits frais
Crème veloutée aux fruits rouges
Pamplemousses gratinés miel et cannelle
Gelée de Pastèque Fraîche
Moelleux intense chocolat et éclats de noisettes
Salade de fruits fraîche au miel et néroli
Glace fraise et banane au miel
Gâteau fondant chocolat-citron acidulé
Tatin aux pommes et caramel ambré
Crème aux œufs à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec du riz basmati légèrement citronné : il absorbe les jus et complète le plat. Une salade de jeunes pousses, concombre et radis apporte une garniture fraîche. Un vin blanc vif et floral, comme un sauvignon sec, accompagne les herbes. En dessert, choisissez des agrumes ou un yaourt pour prolonger la fraîcheur sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les crevettes dans un récipient parfaitement étanche dès la fin du repas. Après quelques heures au réfrigérateur, l'ail et les herbes parfument davantage la chair, mais les herbes peuvent perdre de leur éclat sous l'effet du citron ; un film au contact limite ce changement. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-les au congélateur dans un sac adapté. Réchauffez-les très doucement pour éviter de durcir leur chair.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
