Croustade gasconne aux pommes : recette traditionnelle et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les pommes, le sucre roux et la cannelle. Faire revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
4. Étape 4 Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte individuel, piquer le fond avec une fourchette.
5. Étape 5 Verser les pommes caramélisées sur la pâte en répartissant bien.
6. Étape 6 Replier les bords de la pâte sur les pommes pour former une croustade rustique.
7. Étape 7 Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
8. Étape 8 Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède.

Conseil du chef

Utiliser des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un meilleur équilibre sucré-acide., Servir la croustade tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert gourmand., Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée pour une texture différente.

À accompagner avec

glace vanille, crème fraîche épaisse